Популярные рецепты:
Случайный рецепт
Овощные салаты 
Рецепт: САЛАТ ОВОЩНОЙ С ХРЕНОМ. Вымытые и очищенные морковь, брюкву и яблоки измельчают на терке.... Подробнее...
Главная Холодные закуски Закуски из рыбы

Закуски из рыбы

Икра

Холодные закуски - Закуски из рыбы

ИкраИКРА осетровых рыб обладает прекрасным вкусом и относится к самым ценным рыбным закускам. Она содержит 25-28 процентов белков, 14-16 процентов жира, лицетин, витамины А, В и С. Икру накладывают в стеклянную икорницу. Икорница помещается в металлическую подставку, которую наполняют мелко наколотым льдом. Отдельно с икрой, подается на розетке мелко нарезанный зеленый лук, а на небольшой тарелке застывшее сливочное масло.

 

Молоки

Холодные закуски - Закуски из рыбы

МолокиРецепт: МОЛОКИ ЛОСОСЕВЫХ РЫБ (САЛАТ). Промытые молоки из лососевых рыб, отваривать в подсолённой воде после того, как закипит вода 5-8 минут. Затем слить воду и охладить молоки.

Морковь и соленые огурцы крупно натереть на терке. Нарезанный лук обжарить на растительном масле до прозрачного состояния, затем добавив морковь, продолжить пассерование. Перед завершением пассерования необходимо добавить соленые огурцы.

 

Селедка

Холодные закуски - Закуски из рыбы

СеледкаРецепт: СЕЛЕДКА РУБЛЕНАЯ. Вымоченное филе селедки измельчают на мясорубке, хорошо растирают с желтком вареного яйца, добавляют сливочное масло, зелень и растирают вместе. Этой массе придают форму рыбы, гарнируют рубленым яичным белком, солеными огурцами, зеленью.

 

Селедка под шубой

Холодные закуски - Закуски из рыбы

Селедка под шубой рецептСалат "селедка под шубой", его рецепт был придуман в 1918 году купцом Анастасом Богомиловым, для спасения от пролетариев своих трактиров. Первичное название салата - "ШУБА" (Шовинизму Упадку – Бойкот Анафема), позднее было изменено в народе на "селедка под шубой". Свекла символизировала красное знамя, а картофель и сельдь, которые входят в состав салата, всегда являлись классической закуской пролетариата.

 

Селедка с картофелем

Холодные закуски - Закуски из рыбы

Селедка с картофелемРецепт: СЕЛЕДКА С ГАРНИРОМ. Нарезанный кубиками отварной картофель накладывают горкой на закусочную тарелку или салатник. Селедку разделывают на филе без костей и, если она очень соленая, вымачивают ее в чае. Для этого использованный чай заливают водой, кипятят, отвар сливают и охлаждают. В этом отваре вымачивают селедку.

 

Салаты с рыбой

Холодные закуски - Закуски из рыбы

Салаты с рыбойРецепт: САЛАТ ИЗ КИЛЬКИ. Кильку отделить от костей. Картофель, сельдерей и яйца отварить, разрезать мелкими брусочками, лук нашинковать, огурец разрезать мелкими брусочками. Компоненты перемешать, заправить соусом, оформить зеленью.

 

Салат «Мимоза»

Холодные закуски - Закуски из рыбы

Салат «Мимоза»Салат «Мимоза» известен русскому народу уже на протяжении многих лет, но каждый раз хочется приготовить его не так, как бывает обычно. Готовим салат «Мимоза с рисом» так, чтобы он стал незабываемым хитом для всех, кто его попробовал, оставляя самые лучшие впечатления о хозяйке, приготовившей его?

 

Рыба копченая

Холодные закуски - Закуски из рыбы

Рыба копченаяРецепт: РЫБА ХОЛОДНОГО КОПЧЕНИЯ. Спинки балыка, боковины, тешу осетровых и лососевых рыб, усача, омуля, максуна и т.п. или мелкой рыбы (воблы, скумбрии и т.д.) нарезают на порции и подают без гарнира. Куски мелкой рыбы укладывают в виде целой тушки. К осетровым и лососевым рыбам можно подать лимон.

 
Еще статьи...
Поиск по сайту