Случайный рецепт
Рыба тушеная 
Рецепт: СКУМБРИЯ ТУШЕНАЯ. Мякоть рыбы с кожей без костей посыпают перцем, обваливают в муке и... Подробнее...


Жареная рыба "фри"

Блюда из рыбы - Жареная рыба

Жареная рыба Рецепт: ОСЕТР, СЕВРЮГА, БЕЛУГА, ЖАРЕННЫЕ "ФРИ". Подготовленные порции рыбы без кожи и хрящей обдают кипятком, моют, обсушивают тканью, посыпают солью, перцем, панируют в смеси, смачивают в льезоне, повторно панируют в смеси либо белой панировке и жарят во фритюре. Как только жир стечет, рыбу кладут на 5-7 мин. в жарочный шкаф, где она доводится до полного приготовления.

Жареная рыба "фри" укладывается в подогретую тарелку, поливается маслом, поверх размещают дольку лимона, а рядом накладывают отварной картофель. Посыпают блюдо нашинкованной зеленью. Раздельно в соуснике подают к столу соус - майонез либо томатный.

Осетрина (белуга, севрюга) 400 г, яйцо 1 шт., панировочная смесь 5 столов. лож., растительное масло 4 ст. л., соль, перец молотый по вкусу, соус 200 г, масло сливочное 2 ст. л., лимон 1/2 шт., зелень петрушки либо укропа по вкусу, гарнир 600 г.

Рецепт: РЫБА "ФРИ" ОСОБЕННАЯ. Куски рыбной мякоти с кожей (весом 10-12 г ) солят, посыпают молотым красным перцем, потом жарят во фритюре, а до полного приготовления доводят в жарочном шкафу. На столе жареная рыба ставится с чесночной приправой с лимонным соком и зеленью.
Приправу приготавливают по следующему рецепту: в мелко нарезанный укроп, петрушку, кинзу присоединяют соль, молотый черный перец и все хорошо растирают, постепенно добавляя мелко нарезанный чеснок и лимонный сок, после чего также постепенно вводят растительное масло, массу вымешивают до однородной массы, раздельно на розетке допускается подать дольку лимона.
Жареная рыба "фри" подается к столу, как в холодном, так и горячем виде.

Рыбная мякоть 500 г, перец красный молотый 1/4 чайн. л., соль 1/2 чайн. л., 4 столовых ложки растительного масла, зелень 2 столов. л., чеснок 12 г, лимонный сок 3 ст. л., перец черный молотый 1/6 чайн. л.

Рецепт: МЕЛКАЯ РЫБА, ЖАРЕННАЯ "ФРИ". Используется рыба, потрошенная с головой, с удаленными жабрами. У бычков головы необходимо удалить. Приготовленную рыбу солят, посыпают перцем, панируют дважды в муке, яичном льезоне, потом в смеси и жарят во фритюре, до полного приготовления рыбу доводят в жарочном шкафу.
При подаче на стол рыбу "фри" помещают на тарелку, поливают сливочным маслом, а рядом укладывают гарнир - жареный картофель или раздельно в соуснике подают соус томатный либо майонез. Если жареная рыба "фри" подается с соусом, то маслом ее не поливают.

Салака (терпуг, корюшка, бычки, минтай) 400 г, мука пшеничная 1 стол. л., яйцо 1 шт., панировочная смесь 4 ст. л., 4 столовых ложки растительного масла, гарнир 600 г, соус 300 г либо масло сливочное растопленное 2 ст. л.

Рецепт: КИЛЬКА, ХАМСА, ТЮЛЬКА, ЖАРЕННЫЕ "ФРИ". Целые неразрезанные тушки рыбы хорошо промывают, обсушивают, потом солят, панируют в смеси и жарят во фритюре. Жареная рыба подается к столу как в холодном, так и в горячем виде, оформив веточкой петрушки "фри".
При подаче к столу в качестве горячего второго блюда небольшую рыбу кладут на тарелку, а рядом располагают гарнир - жареный либо вареный картофель. Раздельно на стол, в соуснике, подают соус томатный либо майонез. Если жареная рыба "фри" подается без соуса, то ее поливают растопленным сливочным маслом и украшают зеленью "фри".

Килька (хамса, тюлька) 500 г , мука пшеничная либо панировочная смесь 2 стол. л., 3 столовых ложки растительного масла, соль, зелень петрушки, укропа либо их смесь по вкусу.

 
Другие рецепты :

» Рыба отварная с соусом

Рецепт: РЫБА ОТВАРНАЯ С СОУСОМ. Рыбу пластуют на мякоть с кожей и костями, и разрезают на порции, поверху кожи делают 2-3 надреза. После...

» Селедка с картофелем

Рецепт: СЕЛЕДКА С ГАРНИРОМ. Нарезанный кубиками накладывают горкой на закусочную тарелку или салатник. Селедку разделывают на филе без...

» Рыба тушеная в томате

Рецепт: РЫБА ТУШЕНАЯ В ТОМАТЕ С ОВОЩАМИ. Приготовленные тушки щуки, трески, карася заранее обрабатывают 3%-ным уксусом, либо лимонной...

Поиск по сайту
Подписаться на новости: