Селедка с картофелем

Селедка с картофелем Рецепт: СЕЛЕДКА С ГАРНИРОМ. Нарезанный кубиками отварной картофель накладывают горкой на закусочную тарелку или салатник. Селедку разделывают на филе без костей и, если она очень соленая, вымачивают ее в чае. Для этого использованный чай заливают водой, кипятят, отвар сливают и охлаждают. В этом отваре вымачивают селедку.

Вымоченную селедку разрезают наискось тонкими полосками и накладывают их на горку из картофеля. Вокруг размещают бордюр из кружочков соленых огурцов и по краям делают второй бордюр из шинкованного зеленого лука. Селедку поливают горчичной заправкой.

Селедка 75, картофель 100, огурцы соленые 30, лук зеленый 20, заправка 30.

Рецепт: СЕЛЕДКА С ГОРЯЧИМ КАРТОФЕЛЕМ. Нарезанное филе вымоченной селедки укладывают на селедочницу и посыпают зеленью. Подбирают клубни картофеля среднего размера, очищают их, срезают верхушки и отваривают. Отдельно ставится керамическая плошка или порционная сковорода из белого металла с отварным картофелем, а кусочек сливочного масла - на розетке.

Селедка 50 (или 1-З шт.), картофель 150 (или 200), масло 20 (или 25), зелень.

Рецепт: СЕЛЕДКА ПО-РУССКИ.

Очищенную селедку нарезают, укладывают в селедочницу, посыпают луком, нарезанным колечками, заправляют маслом и уксусом. Отварной горячий картофель подают отдельно.
Очищенную селедку помещают в селедочницу, заправляют уксусом и частью масла. Репчатый лук мелко шинкуют, обжаривают на растительном масле. На тарелку кладут горячий отварной картофель и поливают маслом с жареным луком. Так же готовят кильку по-русски.

Селедка (килька) 50, лук репчатый 30, масло растительное 10, уксус 3-х процентный 10, картофель 150.

Рецепт: СЕЛЕДКА С КАРТОФЕЛЕМ. Селедку замочить в холодной воде в течение 1-4 часов в зависимости от крепости посола; селедку можно замочить и в молоке, наполовину разбавленном водой. При разделке у селедки отрезать край брюшка и голову, вдоль спинки надрезать кожу и снять ее в направлении к хвосту, после чего удалить жабры. Селедку можно разделать на филе. Нарезать селедку немного наискось на кусочки, уложить их на селедочный лоток, приложить голову и хвост, чтобы придать селедки форму целой рыбы. Украсить зеленью. Отдельно к селедке подается отварной горячий картофель и кусочек сливочного масла.

Селедка 50, картофель 150, масло сливочное 20, зелень.

Набор и количество продуктов в рецептах приводятся на одну порцию в граммах нетто или в килограммах, либо в штуках.

Другие рецепты:

Поделись своим рецептом

��...