Закуски из огурцов

Закуски из огурцов Рецепт: ОГУРЦЫ БЫСТРОЗАСОЛЕННЫЕ (МАЛОСОЛЬНЫЕ). Отбирают мелкие огурцы, моют их, отрезают плодоножки, накалывают вилкой и кладут посуду, которая не окисляется, пересыпая тертым хреном,чесноком и перекладывая стеблями укропа и смородиновыми листьями. Затем их заливают 5-ти процентным горячим раствором соли и в нем дают остыть. За сутки огурцы готовы.

Огурцы 1кг, лист черносмородиновый 1, укроп 10, чеснок 0,5, хрен 5, соль 50 (на 1 л воды).

Рецепт: ОГУРЦЫ СОЛЕНЫЕ РУБЛЕНЫЕ. Соленые огурцы очищают от семян и кожицы, мелко рубят и слегка отжимают. К рубленым огурцам прибавляют мелко нарезанный лук, зелень укропа или петрушки, молотый перец, доливают растительное масло и перемешивают.

Соленые огурцы 150, лук 30, масло растительное 5.

Рецепт: ОГУРЦЫ СВЕЖИЕ. Подают целыми или нарезанными и поливают заправкой из уксуса, соли и масла.

Огурцы 75, заправка 50.

Рецепт: ОГУРЦЫ ФАРШИРОВАННЫЕ. Огуры очищают, разрезают вдоль пополам и удаляют сердцевину. Свежую капусту и сваренные вкрутую яйца, сердцевину огурцов и помидоры мелко рубят и заправляют сметаной, солью и перцем. Этой массой фаршируют половинки огурцов, посыпают укропом или зеленью петрушки и подают.

Огурцы 100, помидоры 50, капуста 30, яйцо 1/4 шт.. сметана 30, зелень 3.

Рецепт: ПОМИДОРЫ С ОГУРЦАМИ. Помидоры режут дольками, добавляются нарезанные кружочками огурцы, шинкованный репчатый или зеленый лук. Сметану не примешивают, а только заправляют солью, перцем, уксусом (необязательно) и растительным маслом.

Помидоры 80, огурцы 50, лук 20, заправка 50.

Рецепт: СОЛЕНЫЕ ОГУРЦЫ С ЛУКОМ. Соленые огурцы очищают, нарезают тонкими кружочками, добавляют шинкованный репчатый или зеленый лук. Все поливается маслом.

Огурцы 100, лук 20, масло 20.

Рецепт: ОТВАРНОЙ КАРТОФЕЛЬ С ОГУРЦАМИ. Отварной картофель нарезают мелкими кубиками, добавив нарезанные соленые огурцы или квашеную капусту, шинкованный лук, заправляют солью и поливают растительным маслом.

Картофель 120, огурцы 40, лук репчатый 30, масло растительное 30.

Рецепт: САЛАТ ИЗ СОЛЕНЫХ ОГУРЦОВ И СВЕЖИХ ПОМИДОРОВ. Огурцы и свежие помидоры нарезают тонкими ломтиками, добавляют нарезанный кольцами репчатый или шинкованный зеленый лук и поливают заправкой. Салат можно заправить растительным маслом (100 г), при этом соответственно увеличивают количество овощей.

Огурцы соленые 2-3 шт., помидоры 4 шт., лук репчатый 1-2 головки, заправка для салатов 3/4 стакана.

Набор и количество продуктов в рецептах приводятся на одну порцию в граммах нетто или в килограммах, либо в штуках.

Другие рецепты:

Поделись своим рецептом

��...