Рецепты русской кухни

Рецепт: САЛАТ ИЗ КАРТОФЕЛЯ. Отваренный картофель охладить и разрезать кубиками. Залить кофейной чашечкой кипятка (или молока), чтобы картофель стал более сочным, быстро размешать и посолить. Заправить растительным маслом, уксусом и мелко нарезанной зеленью петрушки. Салат размешать и положить на середину блюда. Вокруг уложить листья зеленого салата, а на них поместить кружочки крутых яиц и редис. Посолить, слегка сбрызнуть уксусом и растительным маслом. Вместо листьев зеленого салата можно уложить перья зеленого лука, очищенные и нарезанные кусочками одинаковой длины.

Рецепт: САЛАТ ИЗ КАРТОФЕЛЯ (2). Сварить в подсоленной воде картофель «в мундирах». Очистить его и разрезать кубиками. Отдельно сварить свеклу и также нарезать кубиками. Очистить, удалить семенные коробочки и разрезать кубиками яблоки и соленые огурцы. Соленую сельдь, сняв кожу и удалив кости, разделать на филе и нарезать кусочками (сельдь крепкого посола предварительно замочить в холодной воде, чтобы салат не получился слишком соленым). Подготовленные продукты смешать, поперчить и заправить салатной заправкой.

Рецепт: САЛАТ ИЗ КАРТОФЕЛЯ С СОЛЕНЫМИ ОГУРЦАМИ. Сварить картофель, охладить и нарезать кубиками. Полить несколькими столовыми ложками кипятка. Нарезать кубиками соленые огурцы и смешать с картофелем. Салат посолить по вкусу и заправить уксусом и растительным маслом. Выложить его на середину блюда, а вокруг уложить нарезанный сладкий красный стручковый перец. Сварить вкрутую 2-3 яйца, охладить, нарезать кружочками и украсить салат. Салат можно подавать к сосискам или различным сортам колбасы.

Рецепт: САЛАТ ИЗ КАРТОФЕЛЯ С ХРЕНОМ. Картофель и свеклу отварить. Сваренные овощи охладить, очистить и затем нарезать кубиками. Прибавить мелко натертый хрен, соль, черный молотый перец, уксус по вкусу и 3 ложки растительного масла. Все хорошо размешать и выдержать в течение 1-2 часов. Затем положить в салатник, заправить соусом майонез. Салат украсить крутыми яйцами, нарезанными кружочками, и маслинами.

Рецепт: ЗАКУСКА ИЗ КАРТОФЕЛЯ. Отварив несколько картофелин в кожуре, очистить их и порезать на кубики. Затем взять чашку сметаны, немного горчицы и, хорошенько растерев, влить туда немного уксуса, потом прибавить мелко нарезанный лук и картофель, который необходимо заранее посолить; все это перемешать. Нужно брать соуса столько, чтобы закуска не вышла жидкой.

Рецепт: САЛАТ ИЗ ГРИБОВ И КАРТОФЕЛЯ. Отварить 4-5 картофелин, очистить их, охладить и нарезать кубиками. Очистить и промыть 200 г грибов, нарезать ломтиками и сварить. Откинуть на сито, а затем смешать с картофелем. Салат посолить, прибавить черного перца и заправить 4-5 ложками растительного масла и 2-3 ложками уксуса или соусом майонез.

Набор и количество продуктов в рецептах приводятся на одну порцию в граммах нетто или в килограммах, либо в штуках.