Случайный рецепт
Сок из капусты 
Свежевыжатый СОК ИЗ КАПУСТЫ оказывает специфическое профилактическое и лечебное действие при язве желудка, а... Подробнее...
Главная Заготовки на зиму

Заготовки на зиму

Заготовки на зимуВ конце дачного сезона наступает время для того, чтобы делать заготовки на зиму. Стоит попотеть один-два дня ради того, чтобы в холодной зимой побаловать себя вкусными домашними заготовками - соленьями и маринадами. И открыв заготовленную баночку варенья, с ностальгией вспомнить о прошедшем лете.

Варенье из черной смородины

Переработка плодов и ягод

Варенье из черной смородиныРецепт: ВАРЕНЬЕ ИЗ ЧЕРНОЙ СМОРОДИНЫ. В последние годы интерес, к варенью из черной смородины значительно снизился. А хорошо сваренное варенье очень вкусно и богато витамином С. Ягоды смородины для варенья надо отобрать покрупнее, зрелые, но не мятые. Из недозрелых мелких ягод варенье невкусное, ягоды в нем - «сухари». Если правильно варить варенье, тогда оно получается мягкое, маслянистое, кисло-сладкое, не засахаривается.

Подробнее...

 

Облепиха протертая

Переработка плодов и ягод

Облепиха, протертая с сахаромПлоды облепихи - ценное сырье для консервирования. Но при температуре выше 100°С (при кипении) цвет и аромат ягод облепихи резко меняется. Протертая масса приобретает темно-коричневый цвет с неприятным запахом прогорклого масла.

Подробнее...

 

Желе

Переработка плодов и ягод

ЖелеФРУКТОВОЕ ЖЕЛЕ - это процеженный, выпаренный, загустевший сок с сахаром. Желе должно быть прозрачно и иметь цвет фруктов, из которых оно приготовлено. Если при первом процеживании сок получается недостаточно прозрачным, его процеживают вторично. Желе высокого качества получают из плодов и ягод, богатых пектином: из яблок (ранетки и полукультурки), смородины черной или красной, калины, облепихи и др.

Подробнее...

 

Квашение капусты

Переработка овощей

Квашение капустыКВАШЕНИЕ КАПУСТЫ - наиболее простой и распространенный способ переработки для сохранения ее на длительный срок. Хорошее качество квашеной капусты получается из кочанов с высоким содержанием сахаров, поэтому для квашения берут кочаны средних, среднепоздних и поздних сортов. Ранняя капуста для квашения малопригодна.

Подробнее...

 

Засолка огурцов

Переработка овощей

Засолка огурцовОгурцы сортируют по размерам и моют. Если они собраны не в день засолки, то их замачивают в воде на 5-7 часов. После этого укладывают в тару плотными рядами, а не насыпью. Дно тары устилают пряностями, затем попеременно укладывают слоями огурцы и пряности и так доверху. Сверху огурцы закрывают пряностями и заливают рассолом. Если огурцы солят в кадках, то сверху кладут салфетку, потом деревянный круг, а на него груз.

Подробнее...

 

Способы засолки огурцов

Переработка овощей

Способы засолки огурцовСпособов засолки огурцов много, как и рецептов. Приведем основные способы, рекомендованные многими авторами и проверенные на практике, и рецепты для них (см. таблицу). При всех этих способах на 10 кг огурцов готовится рассол из расчета 5 л воды и 300-400 г соли.

Подробнее...

 

Консервирование огурцов

Переработка овощей

Консервирование огурцовКонсервируют только молодые плотные огурцы, собранные в этот же день или замоченные на 6-8 часов в воде.

На литровую банку берут пряности: укроп - 5 г, хрен - 2 г, чеснок - 1 зубок, перец острый - 0,5 г (маленький кусочек), лавровый лист - 1 шт., сельдерей, петрушка - по 1 стебельку.

Подробнее...

 

Засолка помидоров

Переработка овощей

Засолка помидорОтобранные помидоры тщательно моют, несколько раз меняя воду, плотно укладывают в тару вместе с пряностями, которые помещают на дно, в середину и сверху. Тару закрывают салфеткой, потом кружком, накладывают груз и заливают рассолом. Помидоры готовы к употреблению примерно через 1,5 месяца.

Подробнее...

 
Еще статьи...
Поиск по сайту
Подписаться на новости: