Рецепты русской кухни

Рецепт: ЗАПЕКАНКА ИЗ МАННОЙ КРУПЫ С ЯБЛОКАМИ. Сварить густую манную кашу на молоке, в котором заранее растворить соль. Помытые яблоки очистить и разрезать тонкими кусочками. Яичные желтки растереть с сахаром и размягченным маслом, соединить с кашей и ввести в смесь взбитые яичные белки.
Форму, смазанную маслом и обсыпанную сухарями, заполнить половиной нормы манной каши, поверх выложить яблоки, а после этого еще слой каши.
Поверх запеканку посыпать сахаром и запечь в жарочном шкафу.

Рецепт: ЗАПЕКАНКА ИЗ ТВОРОГА С МЕДОМ. В молоке растворить соль, сахар, ванилин, сварить манную кашу и слегка дать остыть. В кашу ввести яйца, лимонную цедру, творог. Массу тщательно смешав и выложить на смазанную маслом порционную сковороду. Запечь в жарочном шкафу. При подаче к столу полить разогретым медом.

Рецепт: ЗАПЕКАНКА РИСОВАЯ С ВАРЕНЬЕМ. Рис промыть, сварить в воде до полуготовности, откинуть на сито и доварить в молоке до готовности. В отварной рис выложить сахар, сливочное масло, ванилин, яичные желтки, соль. Смесь смешать, ввести взбитые белки и опять осторожно смешать. Полученную массу, выложив в смазанную маслом форму, запечь в жарочном шкафу. При подаче к столу полить разогретым вареньем.

Рецепт: КУТЬЯ ПШЕНИЧНАЯ. Целые зерна пшеницы перебирают, моют, заливают холодной водой (6-7 л на 1 кг), варят до размягчения и откидывают. Мед разводят водой, заливают им сваренную пшеницу, доводят до кипения и охлаждают.

Набор и количество продуктов в рецептах приводятся на одну порцию в граммах нетто или в килограммах, либо в штуках.