Щи с грибами

Щи с грибами Рецепт: ЩИ КИСЛЫЕ С ГРИБАМИ. Квашеную капусту слегка промыть, залить небольшим количеством грибного бульона (на мясном отваре); добавить нашинкованные морковь, репчатый лук, петрушку, грибы из бульона, черный перец горошком и тушить на слабом огне, часто помешивая; подогреть до кипения остальной бульон и влить в тушеную капусту, а когда щи закипят, положить в них нарезанный картофель (очень немного) и варить до его готовности, посолить по вкусу; незадолго до снятия с огня добавить лавровый лист и удалить его, закончив варку; кастрюлю со щами укрыть чем-либо теплым и держать так 2-3 ч. Одновременно со щами на стол подать сметану, а многим они нравятся и без этой заправки.

Рецепт: ЩИ ИЗ СВЕЖЕЙ КАПУСТЫ С СУШЕНЫМИ ГРИБАМИ. Отварить грибы и вынуть их шумовкой из бульона, а в него поместить нашинкованную белокочанную капусту и дать закипеть; присоединить поджаренные на растительном масле грибы, репу, коренья, разрезанные кусочками, лук - соломкой, посолить и варить на слабом огне 15-25 мин ; поджарить муку с томатом-пюре и поместить в кипящие щи, туда же опустить черный перец горошком и лавровый лист. Подать на стол, заправив в тарелках сметаной и посыпав измельченной зеленью укропа и лука.

20-30 г грибов, 600 г капусты, 70 г лука репчатого, 30 г лука-порея, 75 г моркови, 20 г петрушки, 60 г репы, по 30 г масла, томата-пюре и сметаны, 15 г муки, перец, лавровый лист, соль, зелень по вкусу.

Из свежей капусты с сушеными грибами щи делают и так: в бульон со сваренными и нарезанными соломкой грибами добавить тушенные (15 мин) со сливочным маслом н небольшим количеством воды натертый лук и нашинкованную морковь, а помимо этого, мелко нарубленную капусту и соль. Подать на стол так же, как и в предыдущем случае.

30 г грибов, 600 г капусты, 2 корнеплода моркови, 1 луковица, 50 г масла, 100 г сметаны, соль по вкусу.

Рецепт: ЩИ ИЗ КВАШЕНОЙ КАПУСТЫ С СУШЕНЫМИ БЕЛЫМИ ГРИБАМИ.После замачивания вынуть грибы из настоя и процедить его, после этого их снова соединить и варить 2-2,5 ч; капусту промыть, отжать и тушить с жиром, изредка мешая, 1,5 -2 ч; поместить в капусту нарубленный и поджаренный с томатом-пюре репчатый лук, а также лавровый лист и душистый перец горошком и, мешая, тушить еще 30 мин ; сварившиеся грибы тонко нашинковать, присоединить в кастрюлю с овощами, осторожно слить в нее отвар и все кипятить до готовности (грибы допустимо заранее обжарить), после этого посолить; за 15-20 мин до конца варки щи возможно приправить слегка подрумяненной мукой либо картофелем. Подать на стол со сметаной, посыпав мелко нарезанной зеленью лука либо укропа.

30-50 г грибов, 1 кг капусты, 150 г репчатого лука, 60-90 г томата-пюре, 50 г жира, 30 г муки, 2-3 лавровых листа, 3-4 горошины перца, 120 г сметаны, 90 г зеленого лука или 30 г укропа, соль по вкусу.

Рецепт: ЩИ С ГРИБАМИ «ПО-МОНАСТЫРСКИ». В бульон со сваренными и нарезанными соломкой грибами (сушеными) положить натертый лук и нашинкованную морковь, которые 15 мин тушились со сливочным маслом и водой (1 стакан), отдельно отваренную перловку, картофель, свежую нарубленную капусту и соль, довести до готовности. Подать на стол, заправив сметаной и посыпав измельченной зеленью лука и укропа.

30 г грибов, 300 г капусты, 250 г картофеля, 0,5 стакана крупы, 2 корнеплода моркови, 1 луковица, 50 г масла, 100 г сметаны, зелень, соль по вкусу.

Набор и количество продуктов в рецептах приводятся на одну порцию в граммах нетто или в килограммах, либо в штуках.

Другие рецепты:

Поделись своим рецептом

��...