Рецепты русской кухни

Рецепт: РЫБА ЗАПЕЧЕННАЯ С МОЛОКОМ И КАРТОФЕЛЕМ. Подготовленную рыбу моют, обсушивают, разрезают на куски и варят до готовности.
Очищенный и вымытый картофель требуется отварить до готовности в подсоленной воде, и обсушенным разрезать на кусочки.
Рыбу необходимо выложить в керамические горшочки, перекладывая ломтиками картофеля и посыпая зеленым луком, залить смесью молока, масла и взбитых с небольшим количеством соли яиц. Рыба запекается в разогретой до 160-180°С духовке.

Рыба запеченная с молоком и картофелем подается к столу прямо в горшочках.

Рецепт: РЫБА ЗАПЕЧЕННАЯ ПОД СОУСОМ. Рыбу для запекания разделывают на филе без костей и режут на порции. Запекать ее можно сырой, жареной, припущенной. Для этого рыбу кладут на сковороды, вокруг укладывают гарнир, все заливается соусом, посыпают натертым сыром, сбрызгивают маслом и запекают жареную рыбу под сметанным соусом, а рыбу припущенную - под молочным или паровым соусом.

Рецепт: РЫБА ЗАПЕЧЕННАЯ В СОУСЕ ПАРОВОМ На сковороду накладывают отваренную и заправленную маслом, домашнюю лапшу, на нее кладутся куски припущенной рыбы (судака, лосося и т.п.), заливают все паровым соусом, посыпают сыром и запекают.

Рецепт: РЫБА ЗАПЕЧЕННАЯ С ЯЙЦОМ. Рыбу обжаривают на сковороде вместе с вареным или жареным картофелем и жареным луком.
Яйца размешивают с молоком, добавляют соль, этой смесью заливают рыбу и картофель. После этого помещают для запекания в духовку.

Набор и количество продуктов в рецептах приводятся на одну порцию в граммах нетто или в килограммах, либо в штуках.