Случайный рецепт
Вымя отварное 
Рецепт: ВЫМЯ ВАРЕНОЕ С ОВОЩАМИ. Вымя промывают, режут на порционные куски по 1-1,5 кг, заливают... Подробнее...


Котлеты отбивные

Блюда из мяса - Блюда из из рубленого мяса

Котлеты отбивныеРецепт: КОТЛЕТЫ ОТБИВНЫЕ НАТУРАЛЬНЫЕ. Свиную, баранью либо телячью корейку обмыть, очистить и разрезать котлеты (с реберной косточкой). Каждую котлету слегка отбить тяпкой, посолить, посыпать перцем, смочить во взбитом яйце и обвалять в сухарях.

Подготовленные котлеты выложить на разогретую с маслом сковороду и обжарить до образования румяной корочки с обеих сторон (15-20 минут).

Приготовленные изделия выложить на блюдо и полить растопленным маслом.

На гарнир допускается подать жареный картофель, картофельное пюре либо разные овощи, заправленные маслом (морковь, кукурузу, цветную капусту, зеленый горошек и др.).

Таким же способом готовят котлеты натуральные, то есть без панировки в сухарях. В данном случае их поливают соком, который образовался при жарении.

На 500 граммов свиной либо телячьей корейки - 1 яйцо, 0,5 стакана сухарей и 2 столовые ложки масла.

Рецепт: ОТБИВНЫЕ КОТЛЕТЫ. Зачистить свиную корейку, разрезать наискось так, чтобы на каждой котлете была реберная косточка. Реберную косточку подрезать наполовину, очистить от пленки, мясо отбить, посолить, посыпать сахаром и молотым черным перцем. Выложить на тщательно разогретую сковороду и тушить в собственном соку и жире 4 мин, все время переворачивая мясо. После этого быстро снять котлету со сковороды, опустить в подготовленный льезон, обвалять в сухарях и опять жарить с обеих сторон еще 6 мин. После этого поместить отбивные котлеты на пару минут в нагретый духовой шкаф либо подержать под крышкой на очень маленьком огне. Подать с жареным картофелем либо с картофельным пюре, с овощным гарниром.

400 г свинины, 40 г сала свиного, 40 г сухарей панировочных, 1 яйцо, 20 г соли, 8 г сахара, перец, по 40 г масла сливочного и растительного, 800 г картофеля, 20 г соли для картофеля, по 40 г зелени петрушки и укропа.

Рецепт: ОТБИВНЫЕ СВИНЫЕ КОТЛЕТЫ ПАНИРОВАННЫЕ. Свиную корейку зачистить от пленки и сухожилий, разрезать котлеты с реберной костью, масса которой должна быть не более 20 г. Один кусок от корейки отрезается с реберной костью, другой - без кости, из которого готовят шницель.

Косточку у котлеты зачистить и лишнюю часть - "накосую" отрубить. После зачистки котлету слегка отбить, перерезать концом ножа сухожилия. После этого ее посолить, посыпать перцем, смочить в яичном льезоне, обвалять в сухарях и выровнять ножом, слегка прижимая панировку. Жарить котлету на разогретой с жиром сковороде до образования светло-коричневой корочки с обеих стороны, а потом поставить на 5 - 8 мин в духовой шкаф и довести до полного приготовления.

Готовую свиную котлету выложить на блюдо либо тарелку (косточкой вовнутрь блюда) и со стороны косточки поместить букетом гарнир: жареный картофель, зеленый горошек, разогретый и заправленный сливочным маслом, вареную цветную капусту, морковь, разрезанную кубиками либо брусочками и припущенную в молоке, и т.д. Свиную отбивную подают и с одной тушеной капустой. При подаче к столу блюдо оформить веточками зелени петрушки либо сельдерея. Котлету полить растопленным сливочным маслом. Аналогично готовят отбивные котлеты из баранины либо телятины.

Свинина (филе) 600 г, яйцо 1 шт., сухари измельченные 1/2 стакана, жир 50 г, соль, специи, зелень.

Рецепт: ОТБИВНЫЕ КОТЛЕТЫ С ЧЕСНОКОМ. Слегка отбить порционные куски мясной свинины, чтобы они были одинаковой толщины. Обработать их солью, сахаром и специями, натереть толченым чесноком, частью его нашпиговать изделие, выложить на тщательно разогретую сухую сковороду и, часто переворачивая, жарить в собственном соку и жире 4-5 мин. Потом присоединить жир и крупно нарезанный репчатый лук и жарить еще 5 мин. Подать на стол с зеленью.

400 г свинины, 40 г чеснока, 20 г соли, 12 г сахара, 40 г масла топленого, по 40 г зелени петрушки и укропа, перец черный молотый по вкусу.

 
Другие рецепты :

» Бифштекс рубленый

Рецепт: БИФШТЕКС РУБЛЕНЫЙ. Зачистить мясо от сухожилий и нарезать на куски. Разрезать шпик на мелкие кубики. Пропустить подготовленное...

» Котлеты из мясного фарша

Котлеты из мясного фарша – это безусловный атрибут счастливой семьи. У каждой жены и мамы обязательно должен быть свой собственный...

» Биточки с грибами

Для того чтобы разнообразить ежедневное меню и приятно удивить своих домашних, достаточно модифицировать привычные всем и...

Поиск по сайту
Подписаться на новости: