Рецепты русской кухни

Рецепт: САЛАТЫ ИЗ МЯСА, РЫБЫ И ПТИЦЫ. Эти салаты получили распространение после появления майонеза. Однако готовили их и раньше, заправляя сметаной с добавлением горчицы либо салатной заправки. Теперь же их приготавливают только с майонезом, и они прочно вошли в ассортимент закусок. Режут мелкими брусочками филе отварной курицы (без костей) либо вареного нежирного мяса, либо отварной рыбы (трески, хека, минтая и т.д.), либо отварной колбасы.

Соленые огурцы очищают от кожицы, нарезают вдоль на четыре дольки и срезают семена. Картофель моют, варят в подсоленной воде, охлаждают и очищают. Огурцы и картофель разрезают мелкими брусочками.
В кастрюле перемешивают все компоненты, присоединяют зеленый горошек, майонез, сметану с горчичной заправкой и солью либо салатной заправкой и вымешивают. Салат укладывают на вазу либо раскладывают в салатники, оформляют кусочками вареного яйца, зеленью, звездочками из отварной моркови и других вареных овощей.

Рецепт: САЛАТ МЯСНОЙ С СЕЛЕДКОЙ. Свинину либо говядину, картофель, огурцы, яблоки, яйца, мякоть селедки режут брусочками и заправляют сметаной, уксусом, столовой горчицей и натертым хреном. Салат оформляют огурцами, яблоками, листиками салата.

Набор и количество продуктов в рецептах приводятся на одну порцию в граммах нетто или в килограммах, либо в штуках.