Рецепты русской кухни

Рецепт: САЛАТ ИЗ КРАБОВ. Отварной картофель разрезать мелкими кусочками, присоединить зерна кукурузы либо зеленый консервированный горошек или отварные бобы, мелко разрезанные ломтики крабов, приправить соусом майонез с белым соусом и соусом «Южный». Поверхность салата украсить крабами, разрезанными на ломтики, и зеленью салата.

Рецепт: САЛАТ ИЗ КРАБОВ (2). Консервированные крабы замариновать в течение нескольких минут в салатной заправке. На центр салатника либо вазочки поместить кучкой нарезанный, заправленный зеленый салат либо смесь овощей, нарезанных брусочками (1/3 всего количества) и заправленных майонезом, а на них крабы. Вокруг горки уложить гарнир кучками: кружочки яиц и отварной моркови, кочешки отварной цветной капусты либо кусочки яблок, зеленый горошек или стручки фасоли, помидоры и зеленый салат. Гарнир приправить салатной заправкой. Оформить салат карбованными кусочками яблок, маслинами. Соус майонез подают к столу отдельно.

Рецепт: КРАБЫ ЗАЛИВНЫЕ. В порционные формы для заливных блюд налить немного желе. Как только оно застынет, поместить ломтики крабов, отварные картофель, овощи, разрезанные мелкими брусочками, и горошек, после этого залить незастывшим желе и поставить на холод. Перед подачей к столу форму опустить на несколько секунд в теплую воду, встряхнуть, чтобы желе отстало от стенок формы, и положить на блюдо, гарнировать овощами. Оформить зеленью либо листиками салата. Раздельно в соуснике подается соус хрен с уксусом либо соус майонез с корнишонами.

Рецепт: КРАБЫ В МАРИНАДЕ. Приготовленные крабы поместить в салатник, залить маринадом из овощей с томатом, посыпать зеленым луком, оформить маслинами (без косточек).

Рецепт: КРАБЫ В МАРИНАДЕ С КАРТОФЕЛЕМ. На центр салатника поместить кучкой крабы, а вокруг горки - отварной картофель, нарезанный тонкими кусочками, залить маринадом из овощей с томатом и посыпать зеленым луком, оформить маслинами.

Набор и количество продуктов в рецептах приводятся на одну порцию в граммах нетто или в килограммах, либо в штуках.