Рецепты русской кухни

Рецепт: ЯБЛОКИ ПЕЧЕНЫЕ. Яблоки моют, колончатой выемкой либо узким острым ножом вырезают сердцевину, отверстие заполняют сахаром, либо орехами, толчеными с сахаром, либо сахаром с добавлением молотой корицы, либо густым вареньем. Приготовленные яблоки помещают на противни, подливают немного воды и запекают в жарочном шкафу 15-20 мин.
Перед подачей к столу, яблоки раскладывают в блюда, вазочки, плоские чашки и поливают клюквенным сиропом, медом, вареньем. Допускается также полить их медом с орехами. Для этого орехи очищают, подсушивают, снимают пленку, толкут, присоединяют мед, доводят его до кипения.
Раздельно допускается подать молоко.

Рецепт: ЯБЛОКИ ЗАПЕЧЕННЫЕ В СЛИВКАХ. Яблоки очищают, режут на четвертинки, помещают в глиняные плоские миски, посыпают сахаром и запекают до полу готовности. Желтки растирают с сахаром, присоединяют крахмал, разводят сливками, тщательно вымешивают, присоединяют очищенный изюм либо ягоды (без косточек) из варенья, заливают яблоки и запекают. Подают к столу к столу в той же посуде.

Рецепт: ЯБЛОКИ ПЕЧЕННЫЕ С ВАРЕНЬЕМ. Яблоки промыть в холодной воде, вынуть из них сердцевину с семенами (не прорезая яблоко насквозь), заполнить яблоки вареньем и выложить на сковороду. Подлив 2-3 столовые ложки воды, поставить на 15-20 минут в печь. Как только яблоки сделаются мягкими, их надо вынуть из печи, дать слегка остыть, после чего переложить на блюдо и полить образовавшимся на сковороде сиропом.
В варенье неплохо добавить 0,5 стакана сухарей, мелкотолченый миндаль либо мелко нарубленные грецкие орехи.

Рецепт: ЯБЛОКИ, ПЕЧЕННЫЕ СО ВЗБИТЫМИ СЛИВКАМИ. Яблоки запекают, как описано выше, охлаждают, помещают в вазочки, поливают вареньем, а поверх помещают взбитые сливки с сахарной пудрой.

Рецепт: ЯБЛОКИ С РЯБИНОЙ. Кислые либо кисло-сладкие яблоки моют, вынимают сердцевину и косточки, начиняют рябиной и посыпают сахарным песком. Яблоки кладут на листы, ставят в жарочный шкаф и запекают. Приготавливают сладкую подливку: яблоки очищают, мелко разрезают, присоединяют рябину, сахар и варят, как обычное варенье, только сироп должен быть жидким. При подаче к столу к столу яблоки укладывают в вазочки, поливают вареньем.

Набор и количество продуктов в рецептах приводятся на одну порцию в граммах нетто или в килограммах, либо в штуках.