Рецепты русской кухни

Рецепт: РИС С МЕДОМ. Варят рассыпчатую рисовую кашу, охлаждают ее, присоединяют ошпаренный изюм либо цукаты, молотые поджаренные орехи либо поджаренные и очищенные подсолнечные семечки, мед и все тщательно вымешивают. Полученную массу формуют на тарелке кучкой и поливают вареньем.

Рецепт: РИС С МЕДОМ И СЛИВКАМИ. Перебранный, промытый рис сварить в слегка подсоленной воде, откинуть на сито и дать остынуть. В рис выложить хорошо промытый изюм, молотые и обжаренные орехи и мед. Все хорошо размешать. Массу выложить в порционную посуду, оформив взбитыми сливками и посыпав орехами.

Рецепт: РИС С ЗЕМЛЯНИЧНЫМ ПЮРЕ. Перебранный, промытый рис сварить в воде до полуготовности, потом доварить в молоке, присоединить масло. Садовую землянику перебрать, промыть и, добавив сахар, растереть до пюреобразной массы. Рис поместить в фигурные порционные формы, смазанные маслом, проварить на водяной бане 3-4 мин и положить на порционные тарелки. На поверхности красиво поместить земляничное пюре. Блюдо подавать горячим.

Рецепт: ПУДИНГ РИСОВЫЙ. Промытый рис варить в кипятке 10 минут. После этого воду слить, а рис залить горячим молоком, присоединить соль и, мешая, варить 25-30 минут. После этого присоединить сахар, яйца, изюм, все это тщательно размешать, переложить на смазанную маслом и посыпанную сухарями сковороду либо в кастрюлю и запечь. Готовый пудинг положить на блюдо, нарезать на куски и подать с фруктово-ягодным соусом.

Рецепт: ФРУКТОВЫЙ ПУДИНГ. В 2 стаканах молока, подслащенных 2-4 ст ложками сахара, сварить 9-10 ложек риса. Ароматизировать рис ванилином, положить в форму и дать остынуть. Налить в кастрюлю полтора стакана воды, присоединить 9-10 ложек сахара и довести до кипения; выложить 2 апельсина, 2 мандарина и 2 яблока, разрезанные брусочками, немного ягод черешни из компота либо варенья. Проварить фрукты несколько минут и вынуть шумовкой. Потом проварить в течение нескольких минут 6 бананов, очищенных от кожуры и нарезанных продолговатыми дольками, и также вынуть их шумовкой.
Опрокинуть форму с рисом на блюдо, на поверхности разместить разрезанные фрукты, вокруг расположить ломтики бананов.
Сироп, в котором варились фрукты, проварить до сгущения, добавив в него абрикосовое повидло. Приготовленным соусом полить пудинг перед подачей к столу.

Набор и количество продуктов в рецептах приводятся на одну порцию в граммах нетто или в килограммах, либо в штуках.