Способы засолки огурцов

Способы засолки огурцов Способов засолки огурцов много, как и рецептов. Приведем основные способы, рекомендованные многими авторами и проверенные на практике, и рецепты для них (см. таблицу). При всех этих способах на 10 кг огурцов готовится рассол из расчета 5 л воды и 300-400 г соли.

Можно сделать засол огурцов в огурцах. Отобранные плоды, укладывают в бочку со специями, переслаивая мелко изрубленными, смешанными с солью перезревшими огурцами. На 10 кг зеленых огурцов расходуется 10 кг перезревших огурцов и 700 г соли. Специи кладут по вкусу, а хрен, укроп, чеснок, перец стручковый горький обязательно. Огурцы накрывают салфеткой, сверху кладут кружок и гнет.

Рецепты для разных способов засолки огурцов (компоненты в г)

Пряности	1-й вариант	2-й вариант	3-й вариант
Огурцы соленые острые
Укроп зеленый	350	300	300
Хрен (корень)	50	50	50
Чеснок	40	30	-
Перец стручковый горький	10	20	10
Лист черной смородины	250	-	-
Лист дуба	100	-	-
Эстрагон	2 стебелька	50	-
Майоран (сушеный лист)	-	8-10 листочков	-
Огурцы соленые острые, пряные
Укроп: - зелень - семена	400 -	120 10 (1 ст. ложка)	300 -
Петрушка (корень)	5	-	100
Сельдерей	5	-	-
Лист черной смородины	120	-	-
Лист вишни	150	-	-
Лист дуба	100	-	-
Лист черемухи	150	-	-
Хрен: - корень - листья	- 70	10 -	50 -
Черемша (дикий чеснок)	-	40 (2-3 луковицы со стеблями)	-
Перец стручковый горький	-	10	20
Чеснок	-	-	30
Эстрагон	-	-	2 стебелька
Огурцы чесночные
Укроп зеленый	300	300	-
Чеснок	До 90	90	-
Хрен	50	50	-
Сельдерей	50	-	-
Пастернак	50	-	-
Лист черной смородины, вишни, дуба	150	100 (без вишни)	-
Эстрагон	-	50	-
Перец стручковый горький	-	15	-

Другие рецепты:

Поделись своим рецептом

��...