Случайный рецепт
Как приготовить гренки 
В течение всего дня хозяйка задумывается о том, что приготовить. И если мужчинам никогда не... Подробнее...


Пряженцы

Мучные изделия - Мучные сладкие блюда

ПряженцыРецепт: ПРЯЖЕНЦЫ ПРОСТЫЕ. Пряженцами называют изделия из теста, жаренные в жире. Готовят пряженцы чаще всего на Масленицу. Муку просеивают, присоединяют соду, сахар, сметану, яйца, масло, замешивают тесто и раскатывают его в пласт толщиной около 0,5 см. Потом из него вырезают полоски, режут их с одной стороны под углом, чтобы получилось подобие веточки либо выемкой вырезают различные фигуры. В глубокой сковородке разогревают топленое масло и жарят в нем пряженцы, переворачивая их по мере обжаривания.
При подаче к столу к столу пряженцы помещают на тарелки и поливают сметаной либо медом.

Мука 60, сахар 7,5, масло 7,5, сметана 20, яйцо 10, соль 0,5, сода 0,2. Масло для жаренья 10.

Рецепт: ПРЯЖЕНЦЫ ИЗ ДРОЖЖЕВОГО ТЕСТА. Почти 1/3 всего количества муки разводят яйцами, растертыми с сахаром, присоединяют дрожжи и оставляют на 2-3 часа. После этого высыпают остальную муку, тщательно перемешивают и раскатывают тонко, как для лапши. Из теста готовят пряженцы различной формы:

  • рецепт 1 : Отрезают полоску теста шириной около 5 см и длиной около 10 см. С одной стороны полоску надрезают (как гребенку). После этого ее сворачивают плоским кольцом, внутрь неподрезанной стороной. При этом надрезанные полоски разойдутся, как лепестки цветка.
  • рецепт 2 : Отрезают длинную полоску шириной примерно 4 см, режут ее поперек под углом, чтобы получились ромбики; в центре ромбика готовят надрез и пропускают в него концы в одну и другую сторону.

Пряженцы жарят в раскаленном растительном масле, переворачивая. Как только пряженцы зарумянятся, их вынимают из жира и посыпают сахарной пудрой.

На 0,5 кг пряженцев: мука 315, сахар 33, яйца 3 шт., дрожжи 7, масло для жаренья 150, сахарная пудра 40.

Набор и количество продуктов в рецептах приводятся на одну порцию в граммах нетто или в килограммах, либо в штуках.


 
Другие рецепты :

» Лепешки, пышки, колядки

Лепешки или пышки. Слово "лепешки" чисто русское: оно произошло от глагола лепить. Само название ЛЕПЕШКИ показывает, что тесто для...

» Пирог с грибами

Рецепт: ПИРОГ С ГРИБАМИ Как правило, основная часть начинки для таких пирогов - (белые, польские, шампиньоны, зеленушки, ежевики желтые,...

» Изделия из воздушного теста

Рецепт: Тесто воздушное. Перед взбиванием, яичные белки и посуду следует охладить примерно до 2°С, в противном случае белки плохо...

Поиск по сайту
Подписаться на новости: