Рецепты русской кухни

Рецепт: ПИРОГ БИСКВИТНЫЙ. Разрезать бисквит на два пласта, один из которых намазать фруктовой начинкой (повидло или джем) и положить на нее другой пласт. Обровнять края пирога, а боковые стороны смазать фруктовой начинкой, обсыпать их бисквитной крошкой. Разрезать приготовленный бисквитный пирог и посыпать сахарной пудрой.

Рецепт: ОЛАДЬИ СЛАДКИЕ. Для оладий приготавливают тесто на молоке безопарным способом. Яблоки промывают, очищают, режут мелкими брусочками и присоединяют в тесто во время обминки. Тесто большой ложкой выливают на сковороды с нагретым жиром и жарят оладьи.

Рецепт: КАРАВАЙ ИЗ РЖАНОГО ТЕСТА. Желтки растирают с сахаром, присоединяют размягченное сливочное масло, толченые ржаные сухари, измельченные орехи, изюм и молотую корицу, все тщательно размешивают. Белки тщательно взбивают, присоединяют в эту массу, осторожно вымешивают. Формочку смазывают маслом, посыпают сухарями, кладут в нее приготовленную массу и выпекают каравай в жарочном шкафу. Оставшиеся орехи толкут, присоединяют в разогретый мед. Каравай выкладывают на тарелку, поливают медом с орехами.
Вместо меда допускается поливать каравай вареньем.

Рецепт: ПЫШКИ С МАКОМ. Из дрожжевого теста готовят пышки, жарят их и намазывают массой из мака. Для ее приготовления мак толкут с сахаром, добавляют масло и растирают. Эту массу охлаждают и хранят на холоде.