Случайный рецепт
Пирог блинчатый 
Рецепт: ПИРОГ БЛИНЧАТЫЙ. Мясная начинка для блинчатых пирогов готовится так же, как и начинка для... Подробнее...
Главная Мучные изделия

Мучные изделия

Мучные изделияСреди населения России мучные изделия довольно популярны, поскольку они питательны и вкусны, а их ассортимент, который предлагает русская кухня, просто необъятный.

Пожалуй, по своей популярности в народе, ни одно другое мучное изделие русской кухни не сравнится с блинами. Казалось бы, обычное запеченное тесто и ничего особенного. Но так рассуждает только тот, кто ни разу не вдыхал опьяняющего аромата настоящих русских блинов и не пробовал их.

А какой праздник у русского народа обходится без пирогов? Скорее всего, в основе самого слова «пирог» находится слово «пир». Пироги - эти мучные изделия, являются обязательным атрибутом новогоднего, свадебного и любого другого праздничного стола. Всегда у россиян большой популярностью пользовались расстегаи — пирожки со специальным отверстием сверху.

Как приготовить пельмени

Пельмени, вареники и лапша
Как приготовить пельмени
Как приготовить пельмени

Тесто для пельменей и вареников замешивают очень крутое из одной муки и яиц, а иногда с добавлением небольшого количества молока или воды.
В практике русской кухни применяются следующие способы приготовления пельменей и вареников:

Подробнее...

 

Приготовление пресного теста

Блины, сочни , шаньги

Пресное тесто Кроме пресного ржаного теста, в русской кухне применяются более сложные его виды: сдобное, слоеное, жидкое - блинчиковое.

Рецепт: Ржаное пресное тесто. Чтобы получить ржаное пресное тесто, ржаную муку грубого помола разводят подсоленной водей или молоком и замешивают тесто. Естественно, выпечка из ржаного теста получается плотная, и готовить ее можно только из муки, содержащей большое количество отрубей, которые играют роль разрыхлителей.

Подробнее...

 

Тесто для пирожков

Пирожки

Тесто для пирожковТесто для пирожков приготавливают безопарным способом. В посуду влить молоко, подогретое до 30-40°С, присоединить раздельно разведенные в небольшом количестве теплого молока либо воды и процеженные дрожжи, сахарный песок, яйца и соль. Жидкость в посуде размешать, всыпать в нее просеянную муку и замесить тесто.
Перед окончанием замешивания присоединить растопленный до сметанообразной консистенции маргарин и месить тесто, пока он не соединится с тестом.

Подробнее...

 

Дрожжевые пироги

Пироги

Дрожжевые пирогиДРОЖЖЕВЫЕ ПИРОГИ - одно из самых распространенных в русской кухне праздничных мучных изделий. "Не красна изба углами, а красна пирогами", - говорит русская народная пословица. Дрожжевые пироги готовят самой разнообразной формы, разного размера и с различными начинками. Наиболее распространенными формами дрожжевых пирогов являются следующие:

Подробнее...

 

Тесто для куличей

Куличи

Тесто для куличейТЕСТО ДЛЯ КУЛИЧЕЙ в русской кухне готовят двумя способами:

Первый способ: в 1,5 стаканах теплого молока растворить дрожжи, присоединить половину взятой муки, размешать, чтобы не было комков, накрыть и поставить опару в теплое место. Как только объем опары увеличится вдвое, добавить в нее соль, яичные желтки (один желток отложить для смазки), стертые с сахаром и ванилином, масло, все это смешать, прибавить взбитые в пену яичные белки и остальную муку.

Подробнее...

 

Песочное печенье

Мучные сладкие блюда

Песочное печеньеРецепт: Песочное печенье. Один стакан пшеничной муки (крупчатки), столько же картофельной муки и 1/2 чайной ложки питьевой соды смешать и просеять через сито.

Подробнее...

 

Пельмени

Пельмени, вареники и лапша

ПельмениРецепт: ПЕЛЬМЕНИ. Просеянную муку насыпают на стол горкой, делают в ней воронку, вливают туда молоко или воду, добавляют яйца с солью и замешивают крутое тесто. Готовое тесто закрывают крышкой и дают ему постоять около получаса. За это время набухает клейковина и тесто делается эластичным. Затем тесто нарезают на куски и формуют пельмени. Рецепт для фарша может быть различный.

Подробнее...

 

Дрожжевое тесто

Блины, сочни , шаньги
Дрожжевое тесто
Как приготовить дрожжевое тесто

Рецепт приготовления дрожжевого теста вырабатывался в русской кухне веками. До сих пор говорят "готовить тесто", а не делать, подчеркивая сложность этого процесса.
Приготавливают ДРОЖЖЕВОЕ ТЕСТО двумя способами: опарным и безопарным.

Подробнее...

 
Еще статьи...
Поиск по сайту
Подписаться на новости: