Рецепты русской кухни

Рецепт: КИСЕЛЬ ГОРОХОВЫЙ. Лущеный горох подсушивают и размалывают на кофемолке. Гороховую муку разводят холодной водой, вливают в кипящую подсоленную воду и варят около 15 мин. Горячий кисель разливают в тарелки и после застывания нарезают на порционные куски. Лук мелко шинкуют, обжаривают на растительном масле и укладывают на кисель.

Рецепт: КИСЕЛЬ С МОРКОВЬЮ. Морковь натереть на терке и отжать сок, присоединить воду, перемешать и довести до кипения, после этого ввести сахар и лимонную кислоту, добавить разведенный холодной водой картофельный крахмал. Довести до кипения. Дать остыть. Разлить кисель в стаканы.

Рецепт: КИСЕЛЬ ИЗ ПАРЕНОЙ КАЛИНЫ. Калину укладывают в глиняный горшочек либо кастрюлю, доливают, в небольшом количестве. воду, плотно закрывают крышкой и парят 2-3 ч. После чего, протирают, разводят горячей водой, присоединяют сахар, доводят до кипения и вводят разведенный крахмал.

Рецепт: КИСЕЛЬ ИЗ КРАСНОГО ВИНА С ВАРЕНЬЕМ. Красное вино разбавить водой и довести до кипения, потом присоединить варенье, сахар и заварить растворенным в холодной воде крахмалом. Кисель довести до кипения и дать остыть.

Набор и количество продуктов в рецептах приводятся на одну порцию в граммах нетто или в килограммах, либо в штуках.