Рецепты русской кухни

МАННИКИ - своеобразное блюдо русской кухни, которое обычно используется в качестве десерта. В старину готовили разные манники: молочные, кофейные, фруктовые и т.д. Приготовление их просто. Для обычного манника варится жидкая манная каша на молоке с сахаром, добавляется ванилин, разливают на листы, охлаждают и нарезают на порции. Для ягодных манников отжимают сок смородины, клюквы или других ягод, выжимки заливают водой, варят, добавляют сахар, кипятят, отвар процеживают. Отжатый сок вливают в кипящий сироп и заваривают манную кашу, а затем готовят манники, как обычно.

Ниже приведены рецепты приготовления манников в г на порцию (175 г)

Рецепт: МАННАЯ КАША МОЛОЧНАЯ. В кипящее молоко добавить соль, сахар и засыпать тонкой струйкой просеянную крупу, непрерывно помешивая, чтобы не образовались комки. Когда каша сделается густой, варить ее, помешивая, 15-20 мин при слабом кипении. При подаче полить кашу сливочным маслом или дать его отдельно.

Рецепт: КЛЕЦКИ ИЗ МАННОЙ КРУПЫ С КОЛБАСОЙ. Манную крупу обжарить на сковороде, охладить. Колбасу пропустить через мясорубку. Репчатый лук мелко нарезать, спассероватъ, добавить томатный сок, колбасу и стушить.
Манную крупу смешать с сырыми яйцами, добавить лук, колбасу с томатным соком, чеснок, соль, перец, перемешать. Сформовать шарики. В кипящую воду опустить клецки и варить 10— 15 мин.
При подаче клецки полить маслом.

Набор и количество продуктов в рецептах приводятся на одну порцию в граммах нетто или в килограммах, либо в штуках.