Популярные рецепты:
Случайный рецепт
Морковь по-корейски 
Хоть и называется это блюдо "морковь по-корейски", в действительности, таким образом морковь не готовят... Подробнее...
Главная Холодные закуски

Холодные закуски

Холодные закуски рецепты

Холодные закуски стимулируют пищеварительную деятельность, возбуждают аппетит. Исходя из этого, как правило, они бывают острыми и красиво должны быть оформлены. Для русской кухни характерно разнообразие и обилие холодных закусок. Их подают к столу с разнообразными приправами: рассолами, чесночной заправкой, с хреном, уксусом, квасом, которые придают остроту и оригинальный вкус. Первым делом обычно подают моченые яблоки, грибы, капусту, бруснику, а после этого и холодные блюда.

Закуски из редьки

Закуски из овощей

Закуски из редькиРецепт: ЗАКУСКА ИЗ РЕДЬКИ С ВАРЕНЫМ МЯСОМ. Для того, чтобы избавиться от горечи и специфического запаха, очищенную и вымытую редьку залить холодной водой и выдержать в течении получаса. Нашинковать подготовленную редьку тонкой соломкой и промыть ее в теплой воде, после чего откинуть на дуршлаг и дать воде стечь. Нарезать соломкой отварное мясо и присоединить к редьке, добавить пассерованный лук, посыпать перцем, посолить и все тщательно перемешать.

Подробнее...

 

Сельдь рубленая с морковью и сыром

Разные закуски

Сельдь рубленаяРецепт: СЕЛЬДЬ РУБЛЕНАЯ С МОРКОВЬЮ И СЫРОМ. Очищают от кожи и костей сельдь (иваси), мелко рубят и растирают. Добавляют сливочное масло, плавленый сырок, хорошо растирают все вместе. Затем добавляют вареную морковь, протертую на терке, и перемешивают. Этой массой намазывают нарезанные пополам булочки или ломтики белого хлеба (бутерброды) и посыпают зеленью.
По вкусу такая селедочная масса напоминает кетовую икру.

Подробнее...

 

Селедка с картофелем

Закуски из рыбы

Селедка с картофелемРецепт: СЕЛЕДКА С ГАРНИРОМ. Нарезанный кубиками отварной картофель накладывают горкой на закусочную тарелку или салатник. Селедку разделывают на филе без костей и, если она очень соленая, вымачивают ее в чае. Для этого использованный чай заливают водой, кипятят, отвар сливают и охлаждают. В этом отваре вымачивают селедку.

Подробнее...

 

Грибы заливные

Закуски из грибов

Грибы заливныеРецепт: ГРИБЫ ЗАЛИВНЫЕ. Чтобы приготовить желе, в воду добавляется немного рассола, отжатого от грибов, кипятится, укладывается и растворяется желатин, заранее замоченный в воде. Тонкий слой приготовленного желе заливается в формочки. Как только оно застынет, кладутся нашинкованные мелко соленые грибы, которые заливаются желе и ставятся в холодное место.
Заливное из грибов вынимается из формочек (опуская на некоторое время в горячую воду), помещается на тарелку и гарнируется отварными мелко разрезанными овощами, заправленными уксусом и маслом, солеными огурцами и т.п.

Подробнее...

 

Соус из сушеных грибов

Соусы и заправки

Соус из сушеных грибовРецепт: СОУС ИЗ СУШЕНЫХ ГРИБОВ С ПОМИДОРАМИ. Отварить сушеные грибы в небольшом (0,5 л) количестве воды, процедить и разрезать ломтиками; нашинкованный соломкой лук потушить на сливочном масле, присоединить муку, подрумянить и соединить с грибами; залить все грибным бульоном, поместить толченые на терке свежие помидоры, посолить и варить 10-15 мин., периодически помешивая; присоединить сахар, черный перец горошком, лавровый лист и через 5-7 мин. снять с огня; если соус густоват, налить в него еще грибного бульона и перемешать.

Подробнее...

 

Куриный холодец

Мясные закуски

Куриный холодецХорош куриный холодец после бурного застолья! Особая кислота – глицин, положительно воздействует на нервную систему, помогает избавиться от последствий излишнего возлияния, нормализует работу мозга. Употребление в умеренных дозах холодца из курицы – это не только вкусно, но и полезно.

Подробнее...

 

Хрен

Соусы и заправки

ХренХРЕН - корень многолетнего дикорастущего растения семейства крестоцветных. Перед употреблением в пищу хрен измельчают на терке и заправляют уксусом и сахаром. Корень хрена должен иметь не менее 2-3 см толщины и 20-25 см длины, поверхность его должна быть ровной и светлой, а мякоть - белой. Лучшие корни дает хрен первого или второго года, старые же корни деревянисты и слишком горькие.

Подробнее...

 

Язык заливной

Мясные закуски

Язык отварнойРецепт: ЯЗЫК ОТВАРНОЙ. Языки промывают, заливают холодной водой, солят и отваривают на слабом огне. После этого их помещают в холодную воду и, пока они не остыли, очищают от кожи. Очищенные языки нарезают на ломтики (когда режут, то держат нож под острым углом), укладывают на блюдо и оформляют мясным желе, солеными огурцами, зеленью.

Гарнируют отварной язык зеленым горошком, отварными овощами. Отдельно к языку подают хрен с уксусом или квасом.

Подробнее...

 
Еще статьи...
Поиск по сайту
Подписаться на новости: