RUS-EDA.RU - домашние рецепты русской кухни

Суп из свежих помидоров

admin@rus-eda.ru (Администратор) — Mon, 20 Feb 2012 15:32:51 GMT

Рецепт: СУП ИЗ СВЕЖИХ ПОМИДОРОВ С КАПУСТОЙ. Через сито протереть помидоры. Нашинковать соломкой репчатый лук с морковью и прогреть на растительном масле в течение 2-3 мин. Поместить в подсоленную кипящую воду прогретые репчатый лук, морковь, протертые помидоры, молотый перец и белокочанную капусту, предварительно нарезав ее соломкой. Суп довести до кипения, после чего закрыть плотно посуду крышкой и дать 5-10 мин. настояться. При подаче к столу заправить суп сметаной и зеленью петрушки.

Подробнее...

Салат из квашеной капусты

admin@rus-eda.ru (Администратор) — Sat, 18 Feb 2012 06:59:25 GMT

Рецепт: САЛАТ ИЗ КВАШЕНОЙ КАПУСТЫ. Свежее яблоко нарезают тонкими ломтиками и добавляют к квашеной капусте вместе с промытой перебранной клюквой, нашинкованным зеленым луком, сахаром, растительным маслом, солью и тщательно все перемешивают.

Подробнее...

Гороховый суп

admin@rus-eda.ru (Администратор) — Tue, 14 Feb 2012 18:37:16 GMT

Рецепт: ГОРОХОВЫЙ СУП. Залить горячей водой, предварительно замоченный, горох и сварить его до полного приготовления. Добавить перец, кардамон, соль и дать гороху настояться минут 25-30. Вместе с отваром протереть горох через сито и добавить рубленый репчатый лук, сливочное масло, сливки.

Подробнее...

Салат из капусты

admin@rus-eda.ru (Администратор) — Sat, 11 Feb 2012 11:31:52 GMT

Рецепт: САЛАТ ИЗ КАПУСТЫ. Тонко шинкуют, предварительно очищенную, белокочанную капусту, помещают ее в кастрюлю, добавляют соль (на 1 кг капусты - 15 г соли), вливают уксус и, непрерывно помешивая, нагревают на сильном огне до тех пор, пока она не приобретет равномерного матового цвета и несколько не осядет. Быстро охлаждают, осевшую капусту, добавляют к ней сахар, растительное масло и тщательно перемешивают. Посыпают салат мелко нарезанным зеленым луком, перед подачей на стол.

Подробнее...

Борщ черниговский

admin@rus-eda.ru (Администратор) — Mon, 06 Feb 2012 15:39:06 GMT

Рецепт: БОРЩ ЧЕРНИГОВСКИЙ. Cоломкой нарезают свеклу и тушат ее с добавлением томата-пюре, жира, сахара, соли и уксуса до полного приготовления. Нарезанные соломкой лук и корень петрушки, слегка обжаривают (пассеруют). Кладут капусту в кипящий бульон, затем нарезанный кубиками картофель с тушеной свеклой, добавляют пассерованные коренья с луком, вареную фасоль, специи и доводят до готовности. Резанные дольками или ломтиками яблоки, помидоры и кабачки, помещают в борщ за 5-10 мин. до окончания варки. Подают на стол черниговский борщ с мясом и сметаной.

Подробнее...

Ватрушки

admin@rus-eda.ru (Администратор) — Thu, 02 Feb 2012 16:21:29 GMT

Рецепт: ВАТРУШКИ С ТВОРОГОМ. Приготовить опару, для этого подогреть до 30°С молоко, после чего влить , предварительно разведенные в небольшом количестве воды или теплого молока, процеженные дрожжи. Размешать полученную жидкость, всыпать в нее подготовленную муку, сахарный песок и размешивать все это, до получения однородной массы. Следует учесть, что при замешивании температура опары должна быть не ниже комнатной. После окончания замешивания поставить опару, для брожения, на 2,5-3 часа в теплое место (25-30°С). Имейте ввиду, что у опары из муки со слабой клейковиной процесс брожения продолжается меньше, чем из муки с хорошей клейковиной.

Подробнее...

Борщ сибирский

admin@rus-eda.ru (Администратор) — Mon, 30 Jan 2012 15:46:56 GMT

Рецепт: БОРЩ СИБИРСКИЙ. Нарезать ломтиками очищенную и вымытую свеклу. Затем в сковороде с небольшим количеством воды и разогретым салом потушить ее до мягкости. Залить холодной водой перебранную и промытую фасоль. В закрытой кастрюле варить фасоль на слабом огне до тех пор, пока она не станет мягкой, после чего обсушить ее.

Подробнее...

Кролик тушеный

admin@rus-eda.ru (Администратор) — Sat, 28 Jan 2012 08:28:30 GMT

Рецепт: КРОЛИК ТУШЕНЫЙ. Разрубить на порционные куски хорошо промытую и обработанную тушку кролика, натереть сахаром, перцем, солью, и толченым чесноком каждый кусок, в течение 12 мин. обжарить на сковороде, после чего уложив в глубокую кастрюлю, добавить нарезанную кружочками морковь и нашинкованный репчатый лук, и поставить на слабый огонь, залив небольшим количеством бульона. Когда закипит бульон, положить томат-пюре, сметану, закрыть крышкой и тушить в течение 1-2 мин. Кролик тушеный можно подать с отдельно поджаренными крупными дольками картофеля.

Подробнее...

Зеленый борщ

admin@rus-eda.ru (Администратор) — Tue, 24 Jan 2012 15:19:11 GMT

Рецепт: ЗЕЛЕНЫЙ БОРЩ. Припускают в воде или бульоне, по отдельности, щавель и шпинат ,и мелко нарезают или протирают. Отваривают фасоль. Пассеруют, нарезанные ломтиками, овощи, поместив зеленый лук в конце пассерования. Варят отдельно целиком свеклу, после чего нарезают ее на ломтики. Дольками или ломтиками режут картофель. В кипящий овощной отвар или грибной бульон помещают пассерованные овощи с картофелем и варят почти до полного приготовления.

Подробнее...

Гуляш из говядины

admin@rus-eda.ru (Администратор) — Sat, 21 Jan 2012 11:31:07 GMT

Рецепт: ГУЛЯШ ИЗ ГОВЯДИНЫ (1-й способ). Нарезать небольшими кубиками по 25-35 г куски мяса, предварительно зачищенные от сухожилий. Обжарить нарезанные кусочки до появления поджаристой корочки, положив их на противень либо сковороду с разогретым жиром. После этого переложить в кастрюлю обжаренные куски мяса, добавить спассерованный томат, залить водой или бульоном, закрыть посуду крышкой и тушить на медленном огне.

Подробнее...