Случайный рецепт
Суп из щавеля 
Рецепт: СУП ИЗ ЩАВЕЛЯ. Приготовить мясной бульон. Нарезать мелкими кубиками очищенные лук и коренья,... Подробнее...
Главная Супы Борщи Постный борщ


Постный борщ

Супы - Борщи

Постный борщВ пост православным христианам разрешается кушать растительную пищу, приправленную растительными маслами. Тем, кто придерживается поста, можно приготовить постный борщ - вкусное первое блюдо без мяса. Для семьи из четырех человек, для приготовления такого борща, необходимы следующие продукты:

  • картофель – 6 средних клубней;
  • свекла красная – 500 г;
  • морковь – 2 шт.;
  • капуста – 500 г;
  • репчатый лук – 2 головки;
  • сушеная или свежая зелень петрушки, базилика, укропа, сельдерея, (на выбор) - горсть;
  • молотые приправы: укропное семя, семена кориандра, кардамон, карри – на собственное усмотрение, полную чайную ложку на кастрюлю;
  • соль – неполная столовая ложка;
  • рафинированное подсолнечное масло – в достаточном количестве;
  • 3 лавровых листочка;
  • паста томатная – 2 полных столовых ложки.

Постный борщ лучше варить в 5-литровой кастрюле - налить в нее половину объема воды. Пока вода нагревается, нарезать капусту; очистить картофель и поместить его в миску с холодной водой; очистить морковь, свеклу и репчатый лук.

В кипяток добавить соль, опустить подготовленную нарезанную капусту и варить на малом огне.

Нарезав репчатый лук полукольцами, слегка обжарить (спассеровать) в растительном масле, на небольшом огне, в глубокой сковородке с толстым дном. Лучше, если это будет алюминиевая или чугунная сковорода.

Натертую на крупной терке морковь, присоединить к слегка зарумянившемуся луку и продолжить обжаривать, регулярно помешивая.

Свеклу натереть на крупной терке и добавить в сковороду к луку и моркови. Овощи жарить 10 минут, после чего присоединить томатную пасту, перемешать, накрыть крышкой и тушить еще в течение 10 минут. Овощную заправку для борща следует часто перемешивать, иначе она может подгореть.

Картофель нарезать небольшими кусочками и опустить в кастрюлю. Через 10 минут туда же выложить овощную заправку, все перемешать и проверить на соль. При желании, в постный борщ можно добавить щепотку сахара – это сделает блюдо еще вкуснее.

Как только борщ закипит, в него добавляют сушеную зелень, лавровый лист и молотые приправы. Готовность борща определяют по состоянию картофеля: если его кусочки стали мягкими – кастрюлю можно снимать с огня.

Свежую зелень мелко нарезают и подают отдельно, или сверху посыпают разлитое по тарелкам кушанье. К борщу можно подать мелко натертый хрен или редьку с растительным маслом, горчицу, гренки с чесноком.


 
Другие рецепты :

» Постная окрошка

Рецепт: ПОСТНАЯ ОКРОШКА ЛЕТНЯЯ. Отварить щавель и шпинат в подсоленной воде, после чего откинуть на сито. Когда вода стечет - протереть...

» Зеленый борщ

Рецепт: ЗЕЛЕНЫЙ БОРЩ. Припускают в воде или бульоне, по отдельности, щавель и шпинат ,и мелко нарезают или протирают. Отваривают ....

» Борщ с картофелем

Рецепт: БОРЩ С КАРТОФЕЛЕМ. Разрезанный дольками или кубиками картофель, кладется в , доводится до кипения. После этого добавляется,...

Поиск по сайту
Подписаться на новости: