Рецепты русской кухни

Рецепт: БОБОВЫЕ С КАРТОФЕЛЕМ. Варят горох либо фасоль и, добавив горячий вареный картофель, все протирают. В пюре вливают молоко, заправляют по вкусу солью, перцем, помещают на тарелку либо блюдо. Шпиг мелко разрезают, обжаривают, присоединяют лук и обжаривают вместе. Дополняют пюре шкварками с луком.

Рецепт: КОНСЕРВИРОВАННАЯ ФАСОЛЬ С ГОВЯДИНОЙ И ЖАРЕНЫМ КАРТОФЕЛЕМ. Картофель разрезают брусочками и жарят основным способом до готовности. Репчатый лук, нарезанный брусочками, пассеруют. Банки консервов открывают, разогревают и фасоль с говядиной выкладывают в посуду, присоединяют пассерованный репчатый лук, соль, все вымешивают и прогревают. При отпуске на тарелку помещают горячий жареный картофель и заливают его прогретой консервированной фасолью с говядиной и луком.
Аналогично готовится и жареный картофель с консервами «Горох со шпигом в томате».

Рецепт: ФАСОЛЬ В ТОМАТЕ. Отваривают фасоль, обжаривают томат с растительным маслом, разводят отваром фасоли, водой либо бульоном, укладывается мелкорубленный чеснок и зелень петрушки, перец, сахар, посолить, соединяется с фасолью и тушится в соусе 10-15 мин, после чего охлаждается. При подаче к столу, салат помещается кучкой в салатник, посыпается зеленым луком.

Рецепт: КОТЛЕТЫ ИЗ ФАСОЛИ С ГРИБНЫМ СОУСОМ. Сварить фасоль, перемешать с замоченным в молоке и отжатым белым хлебом, пропустить через мясорубку, присоединить сырые яйца, соль и хорошо вымесить; сформировать котлеты, обвалять их в молотых сухарях и обжарить в сливочном либо растительном масле. Подать на стол одновременно с грибным соусом.

Рецепт: ФАСОЛЬ В МАСЛЕ. Вареную фасоль заправляют солью и сливочным маслом; при отпуске посыпают зеленью петрушки либо укропом.
Фасоль в томате и в масле идет на гарнир к мясным блюдам.

Набор и количество продуктов в рецептах приводятся на одну порцию в граммах нетто или в килограммах, либо в штуках.