Масса творожная

Блюда из творога и яиц - Блюда из творога

Творожная масса Рецепт: ТВОРОЖНАЯ МАССА ОБЫКНОВЕННАЯ. Протертый через сито творог, добавив сметану со сливочным маслом, немного соли, сахарный песок, перемешивают, укладывают в форму, обложенную мокрой салфеткой и помещают на сутки под пресс в холодное место. Можно добавить в творожную массу ванилин, изюм, цукаты.

Творог 115, сахарный песок 15, масло сливочное 10, сметана 10, ванилин 0,02, цукаты 5.

Рецепт: ТВОРОЖНАЯ МАССА ЛИМОННАЯ. В протертый творог добавляются сливки, сырые яйца с маслом, лимонная цедра, сахарный песок и тщательно растирают. Творожная масса кладется в форму и ставится под пресс или формуется.

Творог 100, сливки 12, масло сливочное 4, яйцо ½ шт., сахар 10.

Рецепт: ТВОРОЖНАЯ МАССА МЕДОВАЯ. В протертые, с сахарным песком и медом, яичные желтки добавляются сливки (сметана) с маслом и протертым творогом, и все хорошо перемешивается и растирается.

Творог 100, сахарный песок 5, мед 15, желтки 1 шт., масло 15, сметана (сливки) 30.

Рецепт: ТВОРОЖНАЯ МАССА ВАРЕНАЯ. Творог протирают, добавляя сметану с маслом сливочным, немного соли, сахар и хорошо растирают. В эту творожную массу добавляют сырые яйца, изюм, вымешивают, складывают в кастрюлю и, непрерывно помешивая, прогревают почти до кипения, охлаждают, продолжая мешать, складывают в форму, выложенную влажной салфеткой, (в плотный мешок) и помещают под пресс.

Творог 100, масло сливочное 15, сметана (сливки) 25, яйцо 1шт., сахар 25, изюм 30, ванилин 0,02.

Рецепт: ТВОРОЖНАЯ МАССА КРАСНАЯ. В глиняный горшок (сотейник) наливается молоко, закрывается крышкой (если крышка закроет горшок неплотно, тогда требуется замазать щели тестом), ставится на лист с водой и затапливают в духовке молоко, до светло-коричневого цвета. После того как молоко остынет - добавляется ряженка (простокваша), сметана, желтки и кипятится до отделения сыворотки. Затем процеживается через салфетку, протирается через сито и добавляя сахарный песок с ванилином, растирают. Творожная масса ставится на холод под пресс в форме (полотняном мешке).

Молоко 300, простокваша 300, сметана 50, сахар 20, желток 1/5 шт.

Рецепт: ТВОРОЖНАЯ МАССА ЗАВАРНАЯ. В растертый творог добавляются яйца, сметана со сливочным маслом, тщательно размешивают, кладут в кастрюлю, ставят на плиту и, помешивая, варят до кипения. Затем сразу снимают с плиты, быстро охлаждают, продолжая мешать, добавляют сахар, ванилин, толченые орехи, изюм (цукаты), затем все размешивают. Творожная масса формуется или ставится под пресс.

Творог 88, яйцо 1 шт., масло 20, сметана 40, сахар 20, ванилин 0,02.

Набор и количество продуктов в рецептах приводятся на одну порцию в граммах нетто или в килограммах, либо в штуках.

Другие рецепты:

Поделись своим рецептом

��...