Случайный рецепт
Свекла фаршированная 
Рецепт: СВЕКЛА ФАРШИРОВАННАЯ. Свеклу моют, варят с добавлением уксуса, очищают и ложкой выбирают сердцевину. Лук... Подробнее...


Репа под соусом

Блюда из овощей и грибов - Блюда из репы и брюквы

Репа под соусомРецепт: РЕПА ПОД СОУСОМ. Репу очищают, разрезают дольками (0,5 х 0,5 см), отваривают в воде без соли и откидывают на решете. Соус приготавливают так: желтки растирают с сахаром, присоединяют сливки и, постоянно мешая, прогревают на водяной бане до загустения, а после этого тщательно взбивают; в соус присоединяют взбитые белки. Подают к столу как самостоятельное блюдо либо гарнир к отварному языку.

Репа 100; для соуса: желток 1 шт., сахар 10, сливки 60.

Рецепт: РЕПА В СЛИВКАХ ИЛИ МОЛОКЕ. Приготавливают так же, но соус готовят иначе: масло растирают с мукой, прогревают, охлаждают, присоединяют отвар от репы, сливки либо молоко, сахар, растирают и доводят до кипения. После этого прибавляют мелкорубленную зелень петрушки и солят по вкусу.

Репа 100; для соуса: масло 10, мука 10, сливки либо молоко 50, отвар репы 50, сахар 1, соль, зелень 5.

Рецепт: БРЮКВА С ГОРОШКОМ. Крупные корнеплоды брюквы очищают, разрезают кружочками толщиной около 2 см, готовят в них с одной стороны кольцевые надрезы. Кружочки брюквы помещают в кастрюлю, заливают водой и варят до готовности. Сердцевину вынимают ложкой и применяют для приготовления пюре. Получившиеся чашечки из брюквы посыпают солью, поливают маслом и запекают. На блюдо укладывают чашечки из брюквы, углубления заполняют зеленым горошком, поливают маслом либо соусом молочным и прогревают.

Брюква 150, масло 15, зеленый горошек 35, масло 25, либо соус 75.

Рецепт: РАГУ ИЗ ОВОЩЕЙ. Для рагу могут быть использованы различные овощи, в зависимости от сезона: морковь, репа, брюква, капуста (цветная, белокочанная), стручки фасоли, репчатый лук и картофель. Очищенные, вымытые овощи разрезать крупными брусочками либо кусочками, мелкий лук отложить целыми головками. Морковь, репу, брюкву тушить, капусту и фасоль отпарить в воде, картофель и лук обжарить на сковороде с маслом. Раздельно на сковороде поджарить муку, развести отваром от тушеных либо отварных овощей, добавить мелко разрезанные помидоры либо томат и прокипятить. Полученным соусом залить овощи, сложенные в одну кастрюлю, присоединить соль, перец, 3-4 штуки гвоздики, кусочек корицы, накрыть кастрюлю крышкой и тушить 15-20 минут. При подаче к столу на стол овощи посыпать зеленью петрушки.

На 500 граммов картофеля - 3 моркови, 2 репы, 2 головки лука, 2 помидора либо 2 столовые ложки томата-пюре, 3 столовые ложки масла, 1 столовую ложку муки и 2 стакана мясного бульона.

Набор и количество продуктов в рецептах приводятся на одну порцию в граммах нетто или в килограммах, либо в штуках.


 
Другие рецепты :

» Блюда из огурцов

Рецепт: ОГУРЦЫ ТУШЕНЫЕ. Огурцы очищают от кожицы и режут кружочками толщиной около 1 см, солят, обваливают в муке и жарят с топленым...

» Соус с грибами

Рецепт: СОУС ИЗ СВЕЖИХ ШАМПИНЬОНОВ С ЛИМОННЫМ СОКОМ. Грибы разрезать кусочками, лук - соломкой, опустить в кастрюлю, присоединить...

» Соусы к рыбе

Рецепт: СОУС ПАРОВОЙ. Мука смешивается с топленым маслом и, непрерывно мешая, прогревается до тех пор пока не появится приятный аромат....

Поиск по сайту
Подписаться на новости: