Рецепты русской кухни

Рецепт: МОРКОВНАЯ ЗАПЕКАНКА. Морковь мелко режут, присоединяют воду и припускают так, чтобы морковь стала мягкой. Готовую морковь рубят. Измельченную морковь с остатком жидкости нагревают до кипения, сыпят тонкой струйкой манную крупу и тщательно вымешивают.
Творог пропускают через мясорубку либо тщательно перетирают, присоединяют яйца, сахар, соль и хорошо вымешивают. Соединяют морковь и творог, помещают полученную массу слоем 4 см на сковороды либо противни, поверхность разравнивают, смазывают сметаной и запекают.

Нарезанную на куски запеканку поливают молочным соусом либо сметаной. В массу для запеканки допускается добавлять изюм, нарезанный и ошпаренный урюк либо отварной чернослив без косточек.

Рецепт: МОРКОВНАЯ ЗАПЕКАНКА С ВЕТЧИНОЙ. Морковь разрезать кубиками, лук кольцами и, перемешав их, обжарить на масле. Потом, добавив немного воды, тушить овощи до готовности. В готовые овощи присоединить разрезанную ветчину и залить все яично-молочной смесью с мускатным орехом и перцем. Поверх поместить нарезанный кольцами репчатый лук. Посуду с запеканкой поставить в разогретую духовку и запечь при температуре 220°С.
Как только запеканка будет готова, в луковые кольца выложить зеленый горошек.

Рецепт: ЗАПЕКАНКА ИЗ СВЕКЛЫ И ТВОРОГА. Свеклу запечь, очистить от кожицы и пропустить через мясорубку. Сварить густую манную кашу, перемешать ее со свеклой и протертым творогом, присоединить яйца, соль, сахар и тщательно смешать. Массу положить в смазанную маслом и посыпанную сухарями форму либо широкую кастрюлю, сбрызнуть маслом и запечь в жарочном шкафу.

Рецепт: ЗАПЕКАНКА ИЗ ТЫКВЫ. Сливочное масло, сахар, щепотку соли и корицу растереть до появления пены, постепенно добавляя яйца, натертую на крупной терке тыкву, яблоки, размятый картофель, измельченные сухари и соду. Массу тщательно смешать и положить в смазанную жиром огнеупорную форму и запечь в жарочном шкафу.

Набор и количество продуктов в рецептах приводятся на одну порцию в граммах нетто или в килограммах, либо в штуках.