Случайный рецепт
Баранина отварная 
Рецепт: БАРАНИНА ОТВАРНАЯ. Мясо баранины после удаления костей свернуть рулетом, перевязать шпагатом для того, чтобы... Подробнее...
Главная Блюда из мяса

Блюда из мяса

Блюда из мясаБлагодаря значительному содержанию жиров, минеральных веществ, витаминов и белков, блюда из мяса занимают в русской кухне одно из важных мест. Готовят их чаще всего из телятины, говядины, свинины и баранины. Неплохо они сочетаются с овощными гарнирами, макаронными изделиями и крупами. Из птицы в основном используют кур, гусей, индеек и уток. Отменные по вкусу и по своим питательным свойствам блюда можно приготовить из субпродуктов: сердца, почек, печени, языков, мозгов и др.

Для улучшенеия вкусового качества и повышения биологической ценности, к любому блюду из мяса подают зелень укропа, кинзы, петрушки и др.

Поросенок жареный

Блюда из жареного мяса

Поросенок жареныйРецепт: ПОРОСЕНОК ЖАРЕНЫЙ С ГРЕЧНЕВОЙ КАШЕЙ. Жареный поросенок - это традиционное, праздничное блюдо народной русской кухни. Тушку поросенка разрезают вдоль. Изнутри надрубают позвоночник, разрубают кости таза, тщательно зачищают внутреннюю полость, промывают тушку и обсушивают. Затем поросенка распластывают, натирают изнутри солью, сверху смазывают сметаной и жарят в жарочном шкафу, периодически смазывая жиром. Чтобы ушки не подгорели, их можно смазать тестом и после 20-30 мин жаренья снять его и продолжать жарить.

Подробнее...

 

Говядина тушеная

Блюда из тушеного мяса

Говядина тушенаяРецепт: ГОВЯДИНА ТУШЕНАЯ С КВАСОМ. Говядину нарезают порционными кусками, мелко нарезанные морковь и лук обжаривают в жире, укладывают на эту же сковороду мясо, посыпают солью, перцем и обжаривают все вместе. В конце обжаривания, в мясо добавляется томат. Мясо перекладывают в глиняные горшочки или другую посуду, и добавив квас, молотые сухари, специи, тушат до полной готовности.

Тушеная говядина подается к столу с отварным картофелем.

Подробнее...

 

Цыпленок с рисом

Блюда из домашней птицы

Цыпленок с рисомРецепт: ЦЫПЛЕНОК С РИСОМ. Выпотрошить, промыть тушку цыпленка (весом около 750 г) и запечь с небольшим количеством масла. Нарезать тушку на порционные куски и вынуть кости. Поджарить 2 измельченных на терке головки лука и полстакана очищенного риса с 2 ст. ложками топленого масла; влить 2 стакана воды и добавить соль, черный перец, 4-5 небольших помидоров и 4-5 зерен гвоздики; закрыть крышкой и поставить в духовой шкаф на 20 мин; добавить к рису мелко разрезанную и раздельно поджаренную печень цыпленка. Переложить рис на тарелку, разложить на кем мясо цыпленка и полить соусом.

Подробнее...

 

Биточки с грибами

Блюда из из рубленого мяса

Биточки с грибамиДля того чтобы разнообразить ежедневное меню и приятно удивить своих домашних, достаточно модифицировать привычные всем котлеты и приготовить пикантные биточки, фаршированные грибами. Грибы можно взять как покупные, так и самостоятельно собранные в лесу. Это блюдо всем придется по вкусу, а в приготовлении оно достаточно легкое и отнимет не так много времени.

Подробнее...

 

Свинина отварная

Блюда из вареного мяса

Свинина отварнаяРецепт: СВИНИНА ОТВАРНАЯ. Варят свинину (грудинку, лопатку) так же, как говядину. По вкусу отварная свинина отлично сочетается со сметанным соусом хрен, соусом луковым с горчицей, соусом томатным с кореньями и луком, соусом томатным с луком и грибами, соусом белым с эстрагоном. Из гарниров к свинине подают отварной картофель, вареные овощи, квашеную либо маринованную капусту, маринованные либо соленые огурцы и помидоры. При подаче к столу свинину полить одним из перечисленных соусов либо бульоном. Блюдо оформить зеленью. Взамен горячего соуса к свинине допустимо подать соус хрен с уксусом либо соус винегрет.

Подробнее...

 

Жаркое

Блюда из жареного мяса

ЖаркоеРецепт: ЖАРКОЕ С ОВОЩАМИ. Мясо (говядина, свинина, телятина) нарезается на куски массой 50-60 г, натирается солью, перцем, укладывается на разогретую сковороду с жиром, добавляется морковка с мелко нарезанным луком, и жарится в духовке (жарочном шкафу). Когда мясо обжарится, между кусками мяса, кладут кусочки крупно нарезанной моркови, и продолжают жарить.

Подробнее...

 

Котлеты отбивные

Блюда из из рубленого мяса

Котлеты отбивныеРецепт: КОТЛЕТЫ ОТБИВНЫЕ НАТУРАЛЬНЫЕ. Свиную, баранью либо телячью корейку обмыть, очистить и разрезать котлеты (с реберной косточкой). Каждую котлету слегка отбить тяпкой, посолить, посыпать перцем, смочить во взбитом яйце и обвалять в сухарях.

Подготовленные котлеты выложить на разогретую с маслом сковороду и обжарить до образования румяной корочки с обеих сторон (15-20 минут).

Подробнее...

 

Гуляш из говядины

Блюда из тушеного мяса

Гуляш из говядиныРецепт: ГУЛЯШ ИЗ ГОВЯДИНЫ (1-й способ). Нарезать небольшими кубиками по 25-35 г куски мяса, предварительно зачищенные от сухожилий. Обжарить нарезанные кусочки до появления поджаристой корочки, положив их на противень либо сковороду с разогретым жиром. После этого переложить в кастрюлю обжаренные куски мяса, добавить спассерованный томат, залить водой или бульоном, закрыть посуду крышкой и тушить на медленном огне.

Подробнее...

 
Еще статьи...
Поиск по сайту
Подписаться на новости: