Рецепты русской кухни

Рецепт: КАПУСТА ЖАРЕНАЯ ЗАПЕЧЕННАЯ. Капусту режут квадратиками, заливают горячей водой и кипятят около 5 мин. Воду сливают, а капусту обжаривают на масле, заливают яйцом и запекают.

Рецепт: КАПУСТА ЦВЕТНАЯ, ЖАРЕННАЯ С СУХАРЯМИ. Сварить цветную капусту, разобрать на небольшие кочешки и обжарить на сковороде с маслом. Перед подачей на стол капусту обсыпать поджаренными сухарями, встряхнуть и выложить на блюдо.

Рецепт: КОТЛЕТЫ КАПУСТНЫЕ. Капусту очистить, мелко нашинковать и сложить в кастрюлю. Туда же налить горячее молоко, поставить кастрюлю на плиту, накрыть крышкой и тушить до приготовления, около 30-40 минут. В готовую капусту постепенно всыпать манную крупу, постоянно мешая, чтобы не получались комки, и продолжать тушить еще 5-10 минут. После этого кастрюлю снять с огня, в капусту присоединить яичные желтки, соль, тщательно перемешать и дать остынуть. Из охлажденной массы приготовить котлеты, смочить их в яичном белке, обвалять в сухарях и обжарить с обеих сторон. Подают к столу котлеты с молочным либо сметанным соусом.

Рецепт: КАПУСТА С ЛАПШОЙ. Капусту необходимо нашинковать и поместить в неглубокую кастрюлю, прибавив ложку масла, и тушить, до тех пор пока она не станет мягкой. Потом посолить, добавить молотого перца. Одновременно отварить лапшу (в таком же количестве, что и нашинкованная капуста), откинуть на дуршлаг и, после того как стечет вода, добавить ложку масла и перемешать. Поместить в неглубокую кастрюлю, чередуя рядами капусту и лапшу, выложить поверх дольками сливочное масло и подрумянить в духовом шкафу. Допускается также полить поверхность блюда взбитыми яйцами.

Рецепт: ЦВЕТНАЯ КАПУСТА ПОД МОЛОЧНЫМ СОУСОМ. Цветную капусту очистить и отварить до приготовления, после этого положить на сковороду кочерыжкой вниз, залить молочным соусом, посыпать натертым сыром, сбрызнуть маслом и поставить в горячий духовой шкаф на 10-15 мин запекатся.

Набор и количество продуктов в рецептах приводятся на одну порцию в граммах нетто или в килограммах, либо в штуках.