Состав дрожжевого теста

Рецепты дрожжевого теста для различных изделий (в г на 1 кг муки):

Продукты:	Сдоба	Булочка школьная	Пирожки печеные	Пирожки жареные	Кулебяка	Расстегаи	Дрожжевое слоеное тесто	Блины	Оладьи
Мука пшеничная высшего сорта							10000
Мука пшеничная 1 сорта	1000	1000	1000	1000	1000	1000		1000	1000
Сахар	103	25	70	64	55	40	170	50	54
Масло сливочное		25
Масло животное	31
Маргарин сливочный			30	32	45	55	260	70
Меланж (яйцо)	35	100			53	90	150	170	170
Соль	15	10	15	16	15	16	17	25	20
Дрожжи	15	25	30	32	30	30	19	70	42
Вода или молоко	475	320-350	470	550	400	400	430	1650	1000