Блины с припеком

Блины с припеком Рецепт: БЛИНЫ С ПРИПЕКОМ. С припеком допускается готовить пшеничные, гречневые, смешанные и другие блины. Для приготовления блинов, на разогретые и смазанные жиром сковороды укладывают готовый припек, заливают тесто для блинов, и пекут блины как обычно.

Припеки могут быть разные:

Лук репчатый разрезают кольцами либо полукольцами и обжаривают до золотистого цвета (20 г).
Зеленый лук шинкуют и пассируют (10 г).
Мякоть любой рыбы припускают, мелко рубят, посыпают солью, перцем, перемешивают со слегка обжаренным луком и все обжаривают на сковороде (филе рыбы 20 г, лук 5 г).
Вареное яйцо мелко рубят (1/4 шт.).
Снетки промывают, обсушивают и слегка обжаривают (10 г).

Рецепт: БЛИНЫ С ИКРОЙ. Перемешать яйца с сахаром, посолить, присоединить холодное молоко (половину нормы). Всыпать муку и смешать до получения однородной массы. Мешая тесто, налить оставшееся молоко. Готовое тесто по консистенции должно быть похоже на жидкую сметану. На сковороде с разогретым маслом испечь тонкие блины.
На каждый блин выложить порцию красной икры (по вкусу) и посыпать нарезанной зеленью. Завернуть блины конвертиками и подать блины с икрой к столу.

280 г пшеничной муки, 0,7 л молока, 2 яйца, 15 г сахара, соль по вкусу.
Для начинки: 50 г красной икры, зелень петрушки и укропа.

Рецепт: БЛИНЫ СО СВЕЖИМИ ГРИБАМИ И ШПИНАТОМ. Очень мелко разрезанные грибы посолить, посыпать черным молотым перцем и поджарить на сливочном масле; присоединить муку, смешать, опять поджарить и положить в кастрюлю; отварить шпинат, процедить, часто порубить и соединить с грибами; налить молоко, всыпать черный молотый перец с солью, смешать и варить на слабом огне до загустения; испечь блины, намазать их начинкой, свернуть трубочкой, поместить в смазанную маслом сковороду, поверх выложить ломтики масла и поставить на 10-15 мин в жарочный шкаф. Подать на стол горячими одновременно с охлажденной сметаной.

300 г грибов, 500 г шпината, 60 г масла, 30 г муки, 0,3 л молока, соль, перец по вкусу.

Рецепт: БЛИНЫ С ТЫКВОЙ. Тыкву запекают, протирают, присоединяют молоко, дрожжи, разведенные теплым молоком и ставят в тепло. Как только тесто подойдет, присоединяют яйца, растертые с сахаром, солью, маслом и пекут блины.

Тесто: мука 144, сахар 6, масло 6, яйцо 8, дрожжи 6, соль 3, молоко 200, тыква 100.
Для выпекания - жир 10.

Набор и количество продуктов в рецептах приводятся на одну порцию в граммах нетто или в килограммах, либо в штуках.

Другие рецепты:

Поделись своим рецептом

��...