Случайный рецепт
Суп картофельный 
Рецепт: СУП КАРТОФЕЛЬНЫЙ. Коренья режут кусочками либо кубиками, лук шинкуют и вместе все слегка обжаривают.... Подробнее...

Рецепты русской кухниУ всех народов существуют свои праздники, песни, сказки, и обязательно, кулинарные рецепты национальных блюд и пришедшие от предков свои застольные обычаи.

Научившись готовить хлеб из ржаной муки, в IX-X веках, славяне положили основу русской кулинарии - русской кухне. Позднее появились рецепты более сложных мучных изделий (кулебяки, куличи, пироги, курники, блины, оладьи) и популярных русских каш, которые различались не только, тем из какой крупы они приготовлены, но и по вязкости (жидкая каша, размазня, рассыпчатая).

На Руси, из всех трапез, главным всегда был обед. В зажиточных домах на стол по очереди подавали: холодные закуски, суп, мясные или рыбные блюда, а пироги ели "на десерт". В качестве напитков подавали морсы с ягодными и фруктовыми соками, но самым популярным был русский хлебный квас.

Многие старинные кулинарные рецепты русской кухни живы и в нынешнее время: на Рождество готовят сочиво, на Масленицу выпекают блины, на Пасху - пасхальный кулич.

Рецепты русской кухни

Тесто для куличей

Мучные изделия - Куличи

Тесто для куличейТЕСТО ДЛЯ КУЛИЧЕЙ в русской кухне готовят двумя способами:

Первый способ: в 1,5 стаканах теплого молока растворить дрожжи, присоединить половину взятой муки, размешать, чтобы не было комков, накрыть и поставить опару в теплое место. Как только объем опары увеличится вдвое, добавить в нее соль, яичные желтки (один желток отложить для смазки), стертые с сахаром и ванилином, масло, все это смешать, прибавить взбитые в пену яичные белки и остальную муку.

Подробнее...

 

Домашняя лапша

Мучные изделия - Пельмени, вареники и лапша

Домашняя лапшаСлово, а также и блюдо, ЛАПША тюркского происхождения. Однако в рецептах русской кухни лапша приобрела вкус, свойственный национальным блюдам. Теперь лапша значительно отличается от дунганской либо от среднеазиатских лагманов. Приготовление теста для лапши описано также в статье "Суп-лапша".

Подробнее...

 

Суп крестьянский

Супы - Овощные супы

Суп крестьянскийРецепт: СУП КРЕСТЬЯНСКИЙ. Капусту режут шашками в 2-2,5 см, картофель - брусочками, остальные овощи - кусочками. В кипящий бульон укладывают разрезанную капусту, доводят до кипения, присоединяют слегка обжаренные овощи и картофель и варят 20-25 мин. За 5-10 мин до окончания варки в суп помещают разрезанные кусочками помидоры. Допускается готовить суп и без томата-пюре и помидоров. Подают к столу суп со сметаной и зеленью.

Подробнее...

 

Суп-лапша

Супы - Бульоны

Суп-лапшаРецепт: СУП-ЛАПША. Необходимо сварить мясной или куриный бульон. Очищаем коренья и лук, шинкуем в виде соломки, слегка обжариваем с жиром, помещаем в процеженный бульон и доводим его до кипения, после чего добавляем лапшу, лавровый лист, перец, соль и варим суп 15-20 минут. Перед подачей к столу, можно положить укроп (зелень петрушки). Так же в суп вместо лапши или вермишели можно засыпать макароны, ушки, звездочки и т. п.

Подробнее...

 

Уха ростовская

Супы - Уха

Уха ростовскаяРецепт: УХА РОСТОВСКАЯ. В кипящий бульон помещают клубни картофеля, нарезанные крупными дольками, петрушка с луком и дают вариться 10-15 мин. После этого кладутся специи, филе судака без костей, нарезанные кружками помидоры, и продолжают готовить еще 10-15 мин. При подаче к столу добавляют масло с зеленью.

Подробнее...

 

Борщ с картофелем

Супы - Борщи

Борщ с картофелемРецепт: БОРЩ С КАРТОФЕЛЕМ. Разрезанный дольками или кубиками картофель, кладется в бульон, доводится до кипения. После этого добавляется, тушеная с кореньями и томатом, свекла, и борщ варится, как обычно.

Подробнее...

 
Поиск по сайту
Подписаться на новости: