Рецепты от друзей:

Рецепты русской кухниУ всех народов существуют свои праздники, песни, сказки, и обязательно, национальные блюда и пришедшие от предков свои застольные обычаи.

Научившись готовить хлеб из ржаной муки, в IX-X веках, славяне положили основу русской кулинарии - русской кухне. Позднее появились рецепты более сложных мучных изделий (кулебяки, куличи, пироги, курники, блины, оладьи) и популярных русских каш, которые различались не только, тем из какой крупы они приготовлены, но и по вязкости (жидкая каша, размазня, рассыпчатая).

На Руси, из всех трапез, главным всегда был обед. В зажиточных домах на стол по очереди подавали: холодные закуски, суп, мясные или рыбные блюда, а пироги ели "на десерт". В качестве напитков подавали морсы с ягодными и фруктовыми соками, но самым популярным был русский хлебный квас.

Многие старинные рецепты русской кухни живы и в нынешнее время: на Рождество готовят сочиво, на Масленицу выпекают блины, на Пасху - пасхальный кулич.

Рецепты русской кухни

Расстегаи

Мучные изделия - Пирожки

РасстегаиРецепт: РАССТЕГАИ. Готовят дрожжевое тесто для расстегаев опарным способом, как и тесто для пирожков, но более густое. Раскатывают приготовленное тесто жгутом и делят его на 10 кусков. Формируют из каждого куска шарики и раскатывают через 5 мин. на кружки. Мясную или рыбную начинку кладут на середину лепешки и защипывают края с двух сторон таким образом, чтобы остался просвет в середине продолговатого пирожка, через который виднеется начинка.

 

Котлеты по-киевски

Блюда из мяса - Блюда из из рубленого мяса

Котлеты по-киевскиДля приготовления двух котлет по-киевски, нам понадобятся следующие продукты:

курица весом около 1200 г, 60 г муки, 140 г сливочного масла, 2 яйца, 300 мл фритюрного возможно заменить растительным маслом, 100 мл молока, по половине чайной ложки соли и черного перца, 20 г зелени петрушки, 140 г панировки магазинной или же приготовить дома, мелко перемолов хлебные сухари.

 

Котлеты

Блюда из мяса - Блюда из из рубленого мяса

Котлеты и биточкиРецепт: КОТЛЕТЫ И БИТОЧКИ. Готовится фарш для котлет, согласно приведенной ниже рецептуре, формируют из него котлеты продолговатая форма) или биточки (форма круглая). Сформированные изделия обваливают в толченых сухарях и выкладывают на разогретую с маслом сковороду. Сначала обжаривают одну сторону и, перевернув и жарят до полного приготовления (около 8-10 мин.).

 

Маринование грибов

Заготовки на зиму - Заготовка грибов

Маринование грибовДля маринования лучше подходят белые грибы, подберезовики, подосиновики, маслята, опенки, моховики, шампиньоны, рыжики молодые, крепкие, без малейшей червоточины и отдельно каждый вид. Наибольшее распространение получило маринование грибов, начинающееся с их отваривания в подсоленной воде.

 

Засолка помидоров

Заготовки на зиму - Переработка овощей

Засолка помидорОтобранные помидоры тщательно моют, несколько раз меняя воду, плотно укладывают в тару вместе с пряностями, которые помещают на дно, в середину и сверху. Тару закрывают салфеткой, потом кружком, накладывают груз и заливают рассолом. Помидоры готовы к употреблению примерно через 1,5 месяца.

 

Засолка огурцов

Заготовки на зиму - Переработка овощей

Засолка огурцовОгурцы сортируют по размерам и моют. Если они собраны не в день засолки, то их замачивают в воде на 5-7 часов. После этого укладывают в тару плотными рядами, а не насыпью. Дно тары устилают пряностями, затем попеременно укладывают слоями огурцы и пряности и так доверху. Сверху огурцы закрывают пряностями и заливают рассолом. Если огурцы солят в кадках, то сверху кладут салфетку, потом деревянный круг, а на него груз.

 
Поиск по сайту